Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
Hoewel het trendy is om alles te vullen, van Boeddha-schalen tot avocadotoost met gebakken eieren, is de gezondere optie om het gebakken ei te vervangen door een gepocheerd ei.
Met slechts 77 calorieën, 6 gram eiwit en 5 gram gezonde vetten, bevatten eieren een voedingsstoot om te beginnen, maar gepocheerde eieren gaan een stap verder: omdat ze in water worden gekookt, hebben ze geen toegevoegd vet.
Toch kan het koken van de kleine wonderen zelfs de meest ervaren chef-koks intimideren. Het bereiken van een perfect ronde vorm, ervoor zorgen dat de dooier vloeibaar is en het wit ondoorzichtig (maar niet moeilijk) lijkt een taak die alleen een korte-orde kok kan beheersen. Maar het is eenvoudiger dan dat.
De truc om perfecte gepocheerde eieren te maken, is het ei compact houden en ervoor zorgen dat het zijn vorm behoudt. Dit wordt het beste bereikt door de meest verse eieren te gebruiken. Hoe ouder een ei wordt, hoe meer het neigt af te vlakken of zich te verspreiden.
Als je eieren niet vers zijn, kun je een paar druppels azijn of citroensap aan het water toevoegen. Het zuur in het water helpt het ei zijn vorm te behouden.
Je kunt het ei ook in een maatbeker kraken en vervolgens in het water gieten; dit helpt voorkomen dat eierschalen in het water vallen.
Tijdens het koken van het ei moet het water sudderen, niet koken. Een te krachtige kook zal de eieren breken. Maar als het water niet heet genoeg is, kan het ei uit elkaar vallen voordat het kookt. De ideale watertemperatuur voor het pocheren van eieren is ongeveer 180 ° tot 190 ° F.
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Benodigde tijd: 5 minuten
Hier is hoe:
- Vul een grote pot met water en voeg een theelepel azijn of citroensap en een handvol Kosher zout toe. Laat het water sudderen. Scheur een vers ei in een kleine kom of ramekin. Wanneer het water suddert (niet kookt), gooi het ei voorzichtig uit de schaal en laat het langs de zijkant van de pot in het water glijden. Kook 4 tot 5 minuten of tot het wit stevig maar nog zacht is en de dooiers nog steeds semi-vloeibaar zijn. Til de ei uit het water met behulp van een lepel of ravioli skimmer. Schud overtollig water af en serveer meteen.
