Diana Rattray
- Totaal: 2 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 531 | calorieën |
| 23g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 48G | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 531 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 23 g | 29% |
| Verzadigd vet 7 g | 35% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 48g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Er is niets zo warm en troostrijk op een koude winteravond als een kom stevige stoofpot die op de kookplaat of houtkachel pruttelt. Deze runderstoofpot is gemaakt voor zo'n nacht. Het bier vormt een mooie aanvulling op het rundvlees en de wortelgroenten en gedroogde kruiden geven het een hartige smaak en een heerlijk aroma. Schroei het rundvlees indien mogelijk in spekdruppels. De rokerige smaak voegt diepte van smaak toe aan de stoofpot.
De groenten omvatten aardappelen, wortelen en uien, maar in blokjes gesneden rutabaga, pastinaak of rapen zijn enkele andere mogelijkheden. Champignons kunnen ook aan de stoofpot worden toegevoegd. Bak slechts 4 tot 8 gram gesneden champignons en voeg ze samen met de groenten toe. Als je ervoor kiest om wat bevroren erwten, snijbonen, maïs of gemengde groenten toe te voegen, voeg je ze ongeveer 10 minuten toe voordat de stoofpot klaar is. Vers geschilde of bevroren pareluitjes zijn een goede vervanging voor de in stukjes gesneden uien.
Serveer de stoofpot met een knapperige zuurdesem of stokbrood. Als je je brood helemaal opnieuw wilt bakken, probeer dan dit roggebrood zonder kneden.
ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie (of een deel spekdruppels)
- 2 pond. runderhouder (mager stoofvlees, in blokjes van 1 inch gesneden)
- 1 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel gedroogde marjolein
- 1/4 theelepel gedroogde dragon
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1 laurierblad
- 1 (10 1/2 ounce) kan runderbouillon (gecondenseerd)
- 1 (12 ounce) blikje bier
- 4 middelgrote wortels (in stukjes van 1 inch)
- 4 middelgrote tot grote aardappelen (in blokjes van 1 inch gesneden)
- 6 kleine uien (geschild en in vieren gesneden)
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kopje koud water
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de plantaardige olie in een grote soeppan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het aan alle kanten bruin, regelmatig roeren. Tap overtollige druppels af, indien gewenst.
Voeg aan het rundvlees de 1 theelepel zout, de peper, de kruiden, de runderbouillon en het bier toe. Roer om te mengen en aan de kook te brengen. Bedek de pan en zet het vuur laag; sudderen gedurende 1 1/2 uur, af en toe roeren.
Voeg de wortels, aardappelen en uien toe en kook nog 30 tot 40 minuten langer, of tot de groenten zacht zijn. Proef en pas indien nodig de smaakmakers aan.
Meng de bloem en het koude water in een kleine kom of kop; klop of roer om een gladde pasta te vormen. Roer het bloemmengsel door de stoofpot en blijf koken tot het dik en dik is, onder voortdurend roeren.
Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een kleine hoeveelheid water of runderbouillon toe.
Serveer en geniet!
Tips
- Kies voor een stoofvlees met volle smaak, een gedurfd bier zoals een porter of stout. Een donker bier is ook een goede keuze. Probeer stouts met koffiesmaak te vermijden, omdat ze de neiging hebben enigszins bitter te zijn. Kies wat je graag drinkt. Kies rode aardappelen, nieuwe aardappelen, fingerlings, Yukon-goud of rond wit. Deze aardappelen zijn lager tot gemiddeld in zetmeel en behouden hun vorm goed. Als je wel russets of Idaho-aardappelen gebruikt, vermijd dan te gaar.
Recept Tags:
- Aardappel
- rundvlees en bier stoofpot
- voorgerecht
- Amerikaans
