Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Wanneer u kookt, kunt u termen tegenkomen die niet logisch zijn. Het woord beat betekent meestal iets slaan met een object. Dat is niet wat het woord betekent in het koken. Slaan betekent snel een beslag roeren om de ingrediënten samen met lucht grondig op te nemen.
Voorbeelden
"Klop de eierdooiers met de suiker tot het mengsel in grootte is verdubbeld en citroen gekleurd", of "Klop de boter en suiker samen totdat het mengsel licht en luchtig is."
Wanneer u kookt en bakt, moet u termen en woorden begrijpen en begrijpen wat ze betekenen. Woorden hebben zeer specifieke betekenissen in de keukenwereld. Er is een verschil tussen actiewoorden zoals slaan , roeren , kloppen en vouwen . Ze betekenen allemaal iets anders in termen van hoe krachtig het mengsel wordt gemanipuleerd. Een ander woord dat je vertelt dat je een deeg moet manipuleren, is kneden .
Deeg en beslag moeten op bepaalde manieren worden gemanipuleerd om het recept succesvol te maken. Eiwitten worden bijvoorbeeld opgeklopt om lucht op te nemen en de ei-eiwitten op te rekken zodat ze luchtbellen in een stabiel schuim houden. Maar geklopt eiwit wordt tot een beslag gevouwen om de structuur van het schuim te behouden. En mengsels worden geslagen om ze grondig te mengen en lucht op te nemen voor structuur.
Wanneer een beslag of deeg wordt geslagen, gebeurt dit meestal via een mixer, een standaardmixer of een handmixer. Je kunt met de hand verslaan met een lepel, maar dit kan veel kracht en energie kosten. Verslaan met een apparaat is een efficiëntere manier om de taak te volbrengen.
