Danette St. Onge
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 757 | calorieën |
| 69g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 757 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 69 g | 89% |
| Verzadigd vet 12 g | 62% |
| Cholesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 161 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit eenvoudige pastarecept is waarschijnlijk uitgevonden om gebruik te maken van ingrediënten die je misschien al in je voorraadkast hebt voor een snel, moeiteloos doordeweeks diner. Maar het resulterende gerecht is zoveel meer dan een gemakkelijke maaltijd die in wezen de kasten opruimt; de combinatie van tonijn verpakt in olie, knoflook, kappertjes en citroen werkt prachtig samen, waardoor een ietwat verfijnde pastasalade ontstaat.
Korte pasta, zoals fusilli, gemelli of penne, wordt gegooid in een eenvoudige saus van tonijn, kappertjes, knoflook, citroenschil, witte wijn en peterselie, met een vleugje rode chili peper voor kruiden en boter voor rijkdom. Het resultaat is groter dan de som der delen - een echt heerlijk gerecht dat zo complex en verfijnd smaakt dat het moeilijk te geloven is hoe gemakkelijk het is om het te maken.
ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 theelepels fijngehakte knoflook (ongeveer 3 teentjes), verdeeld
- 1/2 theelepel gedroogde rode chili pepervlokken (of 1 kleine, gedroogde rode peperoncino, geplet met je vingers)
- 3 eetlepels met zout gevulde kappertjes (15 tot 20 minuten in water geweekt en vervolgens een paar keer grondig gespoeld om overtollig zout te verwijderen)
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 2 (6 gram elk) blikjes extra vierge-olijfolie-olie verpakt geelvintonijn (uitgelekt)
- Fijn zeezout naar smaak
- 1/4 kopje verse platte peterselieblaadjes (gehakt)
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 3 eetlepels ongezouten boter (in verschillende stukken gebroken)
- 1 pond korte pasta (al dente gekookt en uitgelekt, 1/4 kop kookwater gereserveerd)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verhit de olie, 1 1/2 theelepels knoflook, de rode chili pepervlokken en kappertjes op middelhoog vuur tot geurig (maar niet bruin), ongeveer 1 minuut in een koekenpan die groot genoeg is om de pasta te bevatten.
Voeg de wijn toe en laat amper sudderen; kook gedurende 1 minuut.
Voeg de tonijn en het zout naar smaak toe en bak op laag vuur gedurende 1 minuut.
Meng het tonijn-kapperige mengsel met de resterende 1 1/2 theelepels gehakte knoflook, de peterselie, citroenschil, boter, gekookte pasta en zoveel van het gereserveerde pasta kookwater als nodig is om een romige saus te vormen die de pasta bedekt. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en serveer onmiddellijk.
Recept Tips
Het is belangrijk dat u geelvintonijn met extra vierge, olijfolie en olie gebruikt in plaats van de enigszins papperige en smaakloze witte tonijn met water. Het zal zijn vorm beter behouden en een verfijndere smaak aan het gerecht geven. Nog beter is het om een Italiaans merk tonijn verpakt in olijfolie te kopen.
U wilt ook met zout gevulde kappertjes versus azijn ingepakt opnemen; verpakt in zout hebben een veel betere textuur, zijn stevig bij de beet en behouden hun geurige kapperige smaak, vergeleken met verpakt in azijn, die de neiging hebben papperig te worden en naar niets anders dan azijn smaken. Het originele Italiaanse recept voor dit gerecht vraagt om veel meer knoflook, dus voel je vrij om nog een kruidnagel toe te voegen als je dat wilt.
Recept Tags:
- pasta
- avondeten
- Italiaans
- voorjaar
