Gegrilde Steak Burger Met Port Wine Mayonaise. Sabrina S. Baksh / Betreffende BBq, Inc.
- Totaal: 73 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 53 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Dit is zeker een van de beste gourmetburgers die je ooit zult proberen. Grote, goed gekruide pasteitjes worden tot in de perfectie gegrild, op geroosterd Ciabatta-brood met gesmolten kaas geplaatst en overgoten met een verrukkelijke portwijnpasta. Absoluut een geweldige burger voor elke gelegenheid.
ingrediënten
- 3 pond / 1, 3 kg rundergehakt (bij voorkeur mager)
- 2 eetlepels / 30 ml zout
- 2 eetlepels / 30 ml ketchup
- 2 theelepels / 10 ml Worcestershire-saus
- 2 theelepels / 10 ml uienpoeder
- 1 1/2 theelepels / 7, 5 ml knoflookpoeder
- 1 theelepel / 5 ml zwarte peper (grove grond)
- 1/2 theelepel / 2, 5 ml ancho chili poeder
- 4 groot Ciabatta-brood
- 2 eetlepels olijfolie (zowel gewoon als knoflook om te motregenen)
- 8 tot 10 grote plakjes Havarti-kaas
- Voor portwijnreductie:
- 1 1/2 kopjes / 360 ml portwijn
- 2 eetlepels / 30 ml sjalotten (fijngehakt)
- 1 theelepel / 5 ml rundvleessoepbasis, plus 2 eetlepels / 30 ml water
- 1 3/4 kopjes / 420 ml mayonaise
Stappen om het te maken
Portreductie voorbereiden:
Verzamel de ingrediënten.
Verhit 1 eetlepel / 30 ml olijfolie in een kleine pot.
Voeg sjalotten toe en kook op middelhoog vuur, gedurende 1 tot 2 minuten. Eenmaal doorzichtig, giet de wijn erin.
Laat het mengsel snel koken, voeg de rundvleesbasis, water toe en roer.
Zet het vuur lager en laat het mengsel 20 tot 25 minuten sudderen. Roer af en toe het mengsel.
Zodra meer dan de helft is verminderd en het mengsel is ingedikt (neemt de consistentie van siroop aan) haal van het vuur en laat de afkoeling afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, meng 2 eetlepels / 30 ml per keer in mayonaise tot goed opgenomen. Het krijgt een lavendelkleurige tint.
Plaats in een luchtdichte container en bewaar in de koelkast tot klaar voor gebruik.
Om de hamburgers te maken:
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Combineer vlees met overeenkomstige kruiden. Vorm in vier grote pasteitjes of twee kleinere, afhankelijk van de grootte van het brood. Maak pasteitjes niet te groot, want je loopt het risico dat ze op de grill breken. Pasteitjes moeten ongeveer 1 centimeter dik zijn.
Leg hamburgers op de grill en kook ze 7 tot 8 minuten per kant.
Na het koken van het vuur halen, op een grote schaal of bakplaat leggen en met folie op de tent bewaren om warm te blijven.
Snijd ciabattabrood in de lengte doormidden.
Besprenkel met regulier en een vleugje olijfolie. Als je geen knoflookolie hebt, bestuif dan licht met knoflookpoeder.
Leg ze op de grill met de snijzijde naar beneden gedurende 2 tot 3 minuten.
Zodra het licht geroosterd en opgewarmd is, haal je het van het vuur en voeg je onmiddellijk Havarti-plakjes, hamburgers, een royale portie portwijnpasta en de bovenste helften van Ciabatta toe.
Snijd in drie stukken elk of twee als het brood kleiner is.
Genieten!
Recept Tags:
- steak
- voorgerecht
- Amerikaans
- verjaardagen
