Kool Met Kaassaus En Spek. Diana Rattray
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 620 | calorieën |
| 41g | Dik |
| 42g | Koolhydraten |
| 25g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 620 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 41 g | 52% |
| Verzadigd vet 22 g | 111% |
| Cholesterol 107 mg | 36% |
| Natrium 1229 mg | 53% |
| Totaal koolhydraten 42 g | 15% |
| Dieetvezels 10 g | 34% |
| Eiwit 25g | |
| Calcium 748 mg | 58% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze kool is een heerlijk bijgerecht voor zowat elke maaltijd. De kool wordt in partjes gesneden, gekookt en vervolgens geserveerd met een eenvoudige cheddar-kaassaus. Verkruimeld knapperig gekookt spek is de perfecte garnering voor de kool.
Om de kaas wat rokerige smaak te geven, vervang je een eetlepel of twee van de boter door spekdruppels.
Het gerecht is goed met of zonder het spek. Voel je vrij om het af te maken met een beetje paprikapoeder voor kleur en smaak. Of hak wat overgebleven bruine ham fijn en strooi het over de wiggen. Carraway zaden, peterselie, maanzaad en nootmuskaat gaan bijzonder goed samen met kool.
Kool is een uitstekend bijgerecht om te serveren met corned beef, kielbasa of bruine worst (gerookte of verse grond) of ham. Het maakt ook een lekker bijgerecht bij varkenskarbonades of een varkensgebraad. Kool is ook een smakelijke kant om te serveren met kip. Voeg aardappelpuree, gebakken aardappelen of beboterde noedels toe voor een serieus heerlijke maaltijd.
ingrediënten
- 6 reepjes spek (gebruik 4 reepjes indien dik gesneden)
- 1 middelgrote groene kool
- 1/2 theelepel zout (voor het kookwater, plus meer, naar smaak)
- Voor de Cheddar Kaassaus:
- 4 eetlepels boter (of 3 eetlepels boter en 1 eetlepel spekdruppels)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel droge mosterd
- 2 kopjes melk
- 1 kop cheddarkaas (scherp, geraspt)
- 1/8 theelepel zwarte peper, of naar smaak
Stappen om het te maken
Leg het spek in een grote koekenpan; plaats de koekenpan op middelhoog vuur. Kook het spek, draai het regelmatig, tot het aan beide kanten knapperig en bruin is. Haal het spek op keukenpapier om uit te lekken en leg het opzij.
Snijd de kool in partjes en leg de partjes in een grote steelpan. Voeg een kleine hoeveelheid gezouten water toe en zet de pan op middelhoog vuur. Bedek de pan en kook de kool tot ze zacht zijn, of gedurende ongeveer 10 minuten.
Smelt ondertussen de boter (of een deel spekdruppels) in een pan op middelhoog vuur. Roer de bloem en droge mosterd; roer om goed te mengen. Kook al roerend gedurende 1 minuut. Voeg geleidelijk de melk toe aan de roux onder voortdurend roeren. Blijf koken onder roeren tot de saus dik en glad is; voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg kaas toe aan het sausmengsel; verwarm tot gesmolten.
Leg de uitgelekte koolpartjes op een serveerschaal. Schep de kaassaus over de partjes
Verkruimel het gereserveerde spek en strooi het over de partjes kool.
Receptvariaties
- Voor een pittiger saus, voeg 1 tot 2 theelepels Dijon-mosterd toe, of naar smaak Voeg wat warmte toe aan de kaassaus met een scheutje gemalen cayennepeper of hete saus Voeg een paar eetlepels fijngehakte groene uien toe aan de boter in de pan. Bak een minuut en voeg dan de bloem toe. Ga door met het recept
Recept Tags:
- Cheddar
- kool met kaassaus
- bijgerecht
- Amerikaans
