Gegrilde Filet Mignon Met Bernaise Saus. kcline / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: serveert 2
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 814 | calorieën |
| 70g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 36g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 2 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 814 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 70 g | 90% |
| Verzadigd vet 37 g | 187% |
| Cholesterol 523 mg | 174% |
| Natrium 1052 mg | 46% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 36g | |
| Calcium 117 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Hoewel dit recept enige tijd zal kosten om te bereiden, is het zeker de moeite waard. U kunt de bernaise-saus bereiden kort voordat de steaks op de grill gaan. Zorg ervoor dat je het warm houdt tot het tijd is om te serveren. Dit verrukkelijke gerecht is perfect voor speciale gelegenheden.
ingrediënten
- 2 filet mignon, 1 1/2 tot 1 3/4 inch dik
- 1/2 theelepel / 2, 5 ml grof zout (gebruik minder indien gewenst)
- 1/4 theelepel / 1, 25 ml zwarte peper
- 2 eetlepels olie
- Voor de Bearnaisesaus:
- 1/4 kop / 60 ml droge witte wijn
- 3 eetlepels / 45 ml champagne-azijn
- 1 1/2 eetlepels / 22, 5 ml sjalot (gehakt)
- 1 eetlepel / 15 ml verse dragon (gehakt)
- 2 theelepels / 10 ml vers citroensap
- 3 eidooiers
- 1/2 kop / 120 ml ongezouten boter (gesmolten)
- 1/4 theelepel / 1, 25 ml zout
- 1/4 theelepel / 1, 25 ml zwarte peper
Stappen om het te maken
Om de saus te maken
sudder champagne azijn, wijn, citroensap, dragon en sjalotten op middelhoog vuur tot het met de helft is verminderd (ongeveer 7-10 minuten).
Haal van het vuur en laat het mengsel ongeveer 10 minuten afkoelen.
Plaats reductie in een blender of keukenmachine en voeg eidooiers toe.
Giet tijdens het mengen langzaam de gesmolten boter erin.
Verplaats het mengsel naar een pan of opwarmschotel en breng op smaak met zout en peper. Blijf warm tot het tijd is om steaks te serveren.
Om de steaks te maken
Verwarm de grill voor op hoog vuur.
Breng de steaks goed op smaak met zout en peper.
Plaats op een goed geolied grillrooster en kook 5 minuten per kant.
Als de steaks dikker zijn, kook je een minuut of twee langer.
Zodra de steaks de gewenste gaarheid hebben bereikt, haal je van het vuur en laat je 5 minuten rusten.
Bordlapjes vlees en top met bearnaisesaus.
Garneer met extra gehakte dragon indien gewenst.
Serveer met je favoriete bijgerechten.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- saus
- voorgerecht
- zuidelijk
- verjaardagen
