Anjelika Gretskaia / Getty Images
Kastanjes zijn de unieke vrucht van de soort loofbomen, die op bijna elk continent over de hele wereld te vinden is. Kastanjes kunnen op verschillende manieren worden gegeten en hebben een unieke voedingsmake-up, waardoor ze veelzijdiger zijn dan de meeste noten. Kastanjes bevatten veel vezels, weinig calorieën en zijn rijk aan complexe koolhydraten en vitamine C.
Kastanjes groeien aan bomen omringd door een stekelige schelp, die begint te openen naarmate het fruit rijpt. Binnen de stekelige schelp bevindt zich een donkerbruine, glanzende noot, met een zetmeelrijk centrum. Het zetmeelrijke centrum of endosperm is het eetbare gedeelte.
Kastanjesaroma en textuur
Kastanjes hebben een milde en licht zoete smaak waardoor ze perfect zijn voor zowel zoete als hartige gerechten. De textuur van een kastanje is vergelijkbaar met die van een aardappel, enigszins knapperig wanneer rauw en zachter wanneer gekookt, gestoomd of geroosterd.
Kastanjes versus andere noten
Kastanjes zijn uniek in vergelijking met andere noten vanwege hun lage vet- en vochtgehalte. In tegenstelling tot de meeste noten bestaan kastanjes voornamelijk uit koolhydraten, waardoor ze qua voedingswaarde meer verwant zijn aan een korrel. Kastanjes worden ook apart gezet van andere noten omdat ze niet vers moeten worden gegeten en de bereidingstijd moeilijk en tijdrovend kan zijn. Om deze reden en het feit dat ze relatief kort in het seizoen zijn, is het essentieel om de metingen te kennen voor de verschillende manieren waarop kastanjes beschikbaar zijn.
Kastanje maatregelen, equivalenten en vervangingen
Om het hele jaar door het meeste uit de kastanjes te halen, moet je leren om elk type kastanje te kopen, inclusief gepelde, gepelde en gedroogde kastanjes. Hoewel je ze vers kunt krijgen, kun je ook in de meeste recepten ingeblikte hele kastanjes of kastanjepuree gebruiken als ze buiten het seizoen zijn. Hier zijn de metingen voor elk type kastanjes met zijn equivalente vervangingen.
- 1 pond in de schaal = ongeveer 35 tot 40 kastanjes 1 pond gepeld, gepeld = ongeveer 2 1/2 kopjes 1 kop gekookt gedroogd = 1 kop vers gekookt1 1/2 pond in de schaal = 1 pond gepeld8, 25 ounce ingeblikte puree = 1 kop1 pond gepeld, gepeld, gekookt = 1 kop puree3 gram gedroogd = 1 kop vers
Manieren om kastanjes te eten
Kastanjemeel, gemaakt van gedroogde kastanjes, is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en kan worden gebruikt om glutenvrije desserts en andere nietjes zoals pannenkoeken en beignets te maken. Er zijn ook andere manieren om kastanjes te eten. Gebruik ze heel in stoofschotels en stoofschotels of als puree in plaats van aardappelpuree of als dessert. Kastanjevulling kan bij het avondeten bij een braadstuk worden gevoegd of als bijgerecht worden geserveerd bij vlees naar keuze.
