Foto © Molly Watson
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: ongeveer 3/4 kop (3 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 389 | calorieën |
| 31g | Dik |
| 26g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: Ongeveer 3/4 kop (3 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 389 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 31 g | 39% |
| Verzadigd vet 3 g | 17% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 26 g | 10% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 139 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De jonge scheuten knoflook, gewoonlijk groene knoflook genoemd, zijn gemakkelijk om te zetten in een smaakvolle voorjaars "pesto" saus waarin de groene knoflook de plaats van basilicum inneemt, voor een eveneens gemakkelijk te maken pastasaus met een uitgesproken knoflookachtig, helder lente smaak.
Gebruik deze pesto op pasta, zoals afgebeeld, als een spread op sandwiches, als een dip met lentecrudités of als een heerlijke saus voor kip of vis. Als je veel groene knoflook bij de hand hebt, weet dan dat deze pesto heel goed blijft, tot 3 dagen bedekt en gekoeld of tot 2 maanden ingevroren - dus ga je gang, maak een grote partij en bevries ze voor later in het jaar !
ingrediënten
- 1/2 pond groene knoflook
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1/2 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak)
- 1/4 kopje pijnboompitten (of pistachenoten)
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje vers geraspte Pecorino-kaas of andere harde, smaakvolle raspkaas
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de wortels van de groene knoflook bij en gooi ze weg.
Hak de groene knoflook fijn, spoel het grondig af onder stromend stromend water in een vergiet en dep of draai het droog (ik vind hakken en dan wordt al het vuil uit de afbeelding verwijderd; als het een regenachtige lente is geweest, heeft het vuil een manier om spatten tussen de lagen van de groene knoflookbladeren).
Kook de plantaardige olie, groene knoflook en 1/2 theelepel zout in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de groene knoflook zacht is, ongeveer 3 minuten. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Pulseer in een blender of keukenmachine de pijnboompitten of pistachenoten om te hakken. Leg ze opzij in een kom.
Doe de gekookte groene knoflook erin en pulseer, schraap zo nodig langs de zijkanten, totdat deze heldergroen en glad is.
Terwijl de motor loopt, besprenkel met de olijfolie.
Voeg de gereserveerde noten en kaas toe. Proef het mengsel en voeg meer zout toe, als je wilt.
Gebruik met je favoriete soort pasta en geniet ervan!
Tip
- Merk op dat dit recept genoeg is om 1 pond linguine te coaten.
Recept Tags:
- pesto
- Italiaans
- familie diner
- pasta
