Chris Schfer / Getty Images
- Totaal: 100 minuten
- Voorbereiding: 80 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 12 knoedels (3 tot 6 porties)
Een leuk dessert of hoofdgerecht voor een doordeweekse dag, pruimenknoedels ("Zwetschgenknödel") zijn een klassieke Duitse "Mehlspeise" voor de herfst. De scherpe pruimen contrasteren mooi met de kwarkbol en kaneelsuiker.
ingrediënten
- 1 kopje kwark (of yoghurtkaas)
- 10 eetlepels gram boter (verdeeld)
- 3 eetlepels suiker
- 1 theelepel citroenschil (schil van 1 citroen)
- 1 ei
- 3/4 kop bloem
- 1/4 theelepel. bakpoeder
- Dash zout
- 12 pruimen (bij voorkeur Italiaans)
- 12 suikerklontjes
- 4 tot 5 stuks Zwieback (gemalen of 1 kop broodkruimels)
- 1/2 kopje kaneelsuiker (of poedersuiker)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Giet vloeistoffen uit de kwark of yoghurtkaas en dep ze droog.
Meng de kwark, 7 eetlepels zachte boter en 3 eetlepels suiker tot een glad mengsel. Roer ei en citroenschil erdoor.
Roer of zeef bloem, bakpoeder en zout samen. Meng het beslag tot een glad, zacht deeg.
Zet het deeg ongeveer een uur in de koelkast.
Verhit een grote pan met zout water aan de kook en zet het vuur lager om te sudderen.
Was de pruimen en snijd ze halverwege (langs de "naad" is goed) om de pit te verwijderen. Vervang de pit door een suikerklontje en druk de gesneden kanten op elkaar.
Vorm met ongeveer 1/12 van het deeg een bal met bebloemde handen en druk de bal vervolgens plat op een goed bebloemd oppervlak. Wikkel het deeg rond een pruim en knijp het goed af.
Laat de pruimen 15 tot 25 minuten in het hete water sudderen, afhankelijk van de grootte. De enige manier om te zien of ze klaar zijn, is door er een te testen of door ervaring. Het water mag niet koken, want daardoor valt het deeg uit elkaar.
Terwijl ze sudderen. Smelt de resterende boter in een pan en roer de Zwieback of paneermeel erdoor. Verhit en rooster de kruimels. Roer wat suiker (voor paneermeel) naar smaak.
Verwijder de knoedels en laat ze goed uitlekken. Rol de beboterde kruimels in en serveer met kaneel en suiker of bestrooid met poedersuiker. Je kunt ze ook serveren met vanillesaus of, als dessert, met een beetje slagroom.
Tip
- Deze zijn het beste vers, maar kunnen op een bakplaat worden geplaatst en een tijdje warm worden gehouden voordat ze worden geserveerd.
Recept Tags:
- dumplings
- toetje
- Duitse
- vallen
