Allyson Kramer
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 2 porties
Er zijn veel recepten voor boerenkoolsalade die daar rondzweven, maar veel ervan zijn aan de hartige kant van de dingen, meestal met geroosterde champignons, knoflook en andere hartige garnering. Boerenkool zo veelzijdig groen dat het in verschillende recepten kan worden gebruikt, van hartig tot zoet. Boerenkool vormt een prachtige basis voor deze heerlijke en subtiel zoete fruitsalade.
Voor degenen onder u die sceptisch zijn, deze combinatie van alles klinkt misschien een beetje vreemd, maar geloof me - het is heerlijk. Dit recept is veel dichter bij een fruitsalade dan een traditionele boerenkoolsalade, maar een open geest zal heel ver gaan wanneer je geniet van dit onorthodoxe gerecht.
Je kunt elk fruit gebruiken dat je maar wilt, maar het is aan te bevelen om met de banaan te gaan, omdat het een mooie basis vormt voor deze salade met zijn lichte zoetheid en zijdeachtige textuur. Probeer druiven, bosbessen, mango, kiwi of zelfs kersen toe te voegen. De combinaties van variaties op deze fruitige boerenkoolsalade zijn echt onbeperkt!
ingrediënten
- Voor de salade:
- 6 grote bladeren van verse boerenkool (gespoeld en gedroogd)
- 1 banaan (geschild en gehakt)
- 3 aardbeien (in plakjes: ik laat graag groene groenten)
- 4 kerstomaatjes (in tweeën gesneden)
- 1 clementine (of mandarijn, of de helft van een sinaasappel, geschild en verdeeld)
- 1 appel (zonder klokhuis en gehakt)
- 1 eetlepel koriander (vers gesneden is het beste, maar gedroogd is ook voldoende)
- 1 helft van een avocado (in blokjes)
- Dash zout
- Voor de dressing:
- 1/4 kopje gedroogde geraspte kokosnoot
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepel agave
- 1 theelepel lijnzaadmeel (gemalen lijnzaad)
Stappen om het te maken
Hak eerst boerenkool in hapklare stukjes, ongeveer 1 tot 2-inch stukjes, en plaats in een grote kom. Zout de boerenkoolbladeren licht en gooi. Meng vervolgens de geraspte kokosnoot, limoensap, olijfolie, agave en gemalen lijnzaad in een afzonderlijke, kleinere kom tot het goed gemengd is.
Masseer het verband (met schone handen) in de bladeren tot de boerenkool verwelkt en gelijkmatig bedekt is met het verband. Meng de banaan, aardbeien, cherrytomaatjes, clementine, appel en koriander in een aparte kom tot alles goed gemengd is.
Meng het fruit met de verwelkte boerenkool en bedek vervolgens met de gehakte avocado en een beetje meer van de gedroogde kokosnoot.
Voila… fruitige boerenkoolsalade!
Recept Tags:
- Tomaat
- voorafje
- Amerikaans
- zomer
