Vlad Fishman / Getty Images
De dikke, gespannen yoghurt die in de Griekse keuken wordt gebruikt, is mogelijk niet beschikbaar op uw lokale markt, maar u kunt leren hoe u de zelfgemaakte versie kunt maken. Het is niet alleen geweldig voor het bereiden van Grieks voedsel, maar ook ander voedsel! Gebruik commerciële of zelfgemaakte volle, magere of vetvrije yoghurt om de mediterrane variëteit te maken, ook bekend als 'yoghurtkaas'. Het is gemakkelijk om dit soort yoghurt te maken, maar het kan uren duren om het proces te voltooien, dus neem wat tijd in je schema om ervoor te zorgen dat je het correct doet.
Wat je nodig hebt
Om de yoghurt te zeven, heb je een middelgrote tot grote mengkom, kaasdoek (of schone witte theedoek) en een soort gewone niet-gearomatiseerde yoghurt nodig. Het vetgehalte doet er niet toe. (Als je een veganist bent, kun je sojayoghurt kopen of maken en zeef je zoals hieronder.)
Je hebt ook touw en een zeef of een vergiet nodig voor het zeefproces. Sommige mensen gebruiken graag een koffiefilter om de yoghurt te zeven.
Ermee beginnen
Leg om te beginnen een middelgrote tot grote kom met een stuk kaasdoek of een schone witte theedoek. Gooi vervolgens een bakje yoghurt in het midden van de doek. Breng de vier hoeken van de doek samen en til de yoghurt op. Draai de hoeken boven de kom of gootsteen om de vloeistof eruit te persen (deze zal door de doek lopen).
Blijf knijpen en de yoghurt onder druk zetten om de vloeistof eruit te persen. Wanneer het grootste deel van de oppervlaktevloeistof is afgevoerd, begint deze langzamer te druppelen. Bind de bovenkant van het doek net boven de massa yoghurt met het touwtje vast. Plaats de doek met de yoghurt in een zeef of vergiet en zet de zeef of het vergiet in een kom waar het de bodem niet raakt (zodat de vloeistof kan blijven leeglopen).
Volgende stappen
Plaats de kom met zeef of vergiet in de koelkast en laat het twee tot drie uur uitlekken. Neem na het aftappen de doek met de yoghurt en leg deze in de gootsteen, maar verwijder het touwtje niet.
Plaats uw handpalmen op de zak en druk naar beneden om de resterende vloeistof eruit te persen. Verwijder het touwtje, open de doek en gebruik een spatel om de yoghurt in een kom te gebruiken.
Als je niet zeker weet hoe dik de yoghurt moet zijn, overweeg dan de consistentie van zure room. De yoghurt moet minstens zo dik zijn als dat.
Tips
- Zeef zal het volume van yoghurt met de helft verminderen, misschien meer, dus dienovereenkomstig te plannen. Eén liter magere yoghurt (4 kopjes) levert 2 kopjes of iets minder gezeefde yoghurt op. Het gebruik van vetvrije yoghurt zal de hoeveelheid een beetje meer verminderen en het zal niet zo dik zijn als het gebruik van volvet of laag -vette yoghurt, maar het is een redelijke optie voor vetarme diëten.
