Jupiter / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: ongeveer 15 bloemen (4 porties)
De verse bloemen van courgette gedoopt in een licht, luchtig beslag en gebakken tot ze knapperig en goudbruin zijn, vormen een fantastische traktatie.
Je kunt elke bloesem optioneel vullen met verse ricotta (Toscaanse stijl) of mozzarella en ansjovis (Romeinse stijl) of zelfs feta en munt (Griekse stijl) voordat je het beslag en de frituurolie erin dompelt, maar als je ze eenvoudig bereidt, kun je de delicate smaak echt proeven courgettesmaak van de bloem zelf.
ingrediënten
- 15 grote pompoenbloesems (courgette, fris, voorzichtig gespoeld en grondig gedroogd)
- 1 groot ei
- 1/2 kopje bruisend water (of sodawater, goed gekoeld)
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout (fijn zeezout)
- Snufje nootmuskaat (vers gemalen)
- 3 kopjes olie (ongeveer, voor frituren, pinda-olie of andere frituurolie met een neutrale smaak, hoge rookwaarde)
Stappen om het te maken
Bereid de bloemen voor
Verwijder de stengel (indien mannelijk), de stampers (indien vrouwelijk) of meeldraad (indien mannelijk) aan de binnenkant van elke bloem (zowel mannelijke als vrouwelijke courgettebloemen zijn eetbaar, ze hebben gewoon verschillende delen! Vrouwelijke bloesems zijn aan de vrucht bevestigd - dat wil zeggen, een courgette, terwijl mannelijke bloesems zijn bevestigd aan een stengel), en de stekelige kelkblaadjes rond de bodem van elke bloesem (zowel mannelijk als vrouwelijk). Je kunt de bloem van de pompoen of stengel afsnijden met een scherp schilmesje, en je moet gewoon de andere delen (kelkbladen en stampers of meeldraden) met je vingers kunnen verwijderen.
Voor het beslag
Verzamel de ingrediënten.
Scheid de eieren, bewaar zowel eieren als dooiers.
Leg de eiwitten voorlopig opzij en klop de dooiers lichtjes in een grote mengkom.
Roer het bruisende water erdoor en klop dan langzaam de bloem, het zout en de nootmuskaat erdoor. Klop vervolgens de blanken met een elektrische handmixer tot ze zachte pieken vormen.
Vouw de eiwitten voorzichtig in het beslagmengsel. Steek een vinger in het beslag om de dikte te controleren: deze moet uw vingertop licht bedekken. Als het te dik is, kun je het verdunnen met een beetje meer bruisend water. Als het te dun is, kun je een beetje meer bloem toevoegen.
Verhit de frituurolie in een grote pan of koekenpan met zware bodem (gebruik voldoende olie zodat de bloemen de bodem van de pan of pot niet raken tijdens het frituren). Wanneer de olie heet is, dip je elke bloem in het beslagmengsel, laat je voorzichtig het overtollige beslag eraf druipen en bak je het, zachtjes draaiend, tot het licht goudbruin is.
Bak in porties en pas op dat u de pan niet te vol maakt, zodat ze gelijkmatig koken en de temperatuur van de frituurolie niet verlagen. Giet kort af op een met keukenpapier beklede schotel of schaal, bestrooi met zout en serveer onmiddellijk, terwijl het nog heet en knapperig is.
Recept Tags:
- Plantaardige kant
- voorafje
- Italiaans
- zomer
