Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Totaal: 2 uur 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: 3 pond (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 778 | calorieën |
| 42g | Dik |
| 42g | Koolhydraten |
| 59g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 pond (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 778 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 42 g | 54% |
| Verzadigd vet 22 g | 111% |
| Cholesterol 163 mg | 54% |
| Natrium 702 mg | 31% |
| Totaal koolhydraten 42 g | 15% |
| Dieetvezel 6g | 20% |
| Eiwit 59g | |
| Calcium 127 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Borst is de basis voor een smaakvol en stevig rundvlees met aardappelen, uien en maïs. De borst is 2 1/2 uur zachtjes gestoofd, dus plan vooruit. Misschien wilt u het borststuk een dag van tevoren koken, zodat u het kunt koelen om het vet te verwijderen. Verwarm vervolgens, voeg de groenten toe en werk af.
ingrediënten
- 2 eetlepels spekvet of plantaardige olie
- 3 pond rundvlees borst (vet getrimd en gesneden in 1 1/2-inch blokjes)
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 grote ui (gehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 4 koppen runderbouillon (bij voorkeur zelfgemaakte of ingeblikte natriumarme bouillon)
- 2 blikjes (4 gram elk) gehakte milde groene pepers (uitgelekt)
- 2 pond rode aardappelen (geschrobd en in stukjes van 1 inch gesneden)
- 2 kopjes verse of ontdooide bevroren maïskorrels
- 1/4 kopje verse koriander (koriander) of peterselie (gehakt)
- 1 kop bloem
Stappen om het te maken
Verhit het spekvet op middelhoog vuur in een grote vuurvaste stoofpan of een Nederlandse oven. Kruid de runderborst met zout en peper. Werk in batches om drukte te voorkomen, voeg de borst toe en kook, af en toe draaien, tot aan alle kanten bruin, ongeveer 8 minuten. Breng de borst over op een bord.
Voeg de ui en knoflook toe aan de braadpan en kook al roerend tot ongeveer 4 minuten tot de ui zacht is. Roer de runderbouillon erdoor.
Plaats de borst terug in de pot en voeg de pepers toe. Laat het op hoog vuur sudderen en schuim dat zich op het oppervlak vormt af. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de borst zacht is, ongeveer 2 1/2 uur.
Roer gedurende de laatste 30 minuten de aardappelen, maïs en koriander.
Haal van het vuur en laat 5 minuten staan. Verwijder eventueel vet van de bovenkant van de stoofpot. (Het is gemakkelijker om het vet te verwijderen als de stoofpot is afgekoeld tot kamertemperatuur, gedurende de nacht is afgedekt en gekoeld. Gooi gehard vet van het oppervlak. Verwarm zachtjes op laag vuur voordat u verder gaat.)
Klop in een kleine kom 1 kopje kookvloeistof met de bloem tot een glad mengsel. Roer het door en laat het sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 3 minuten. Kruid de stoofpot met extra zout en peper; heet opdienen. Bevriest en verwarmt goed.
Receptbron: door B. Byron Price (William Morrow)
Overgenomen met toestemming.
Recept Tags:
- Aardappel
- voorgerecht
- zuidelijk
- vallen
