De spar
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 5 tot 6 porties gebakken maisbrood
Gebakken maïsbrood beignets, ook bekend als Johnny-cakes of hoecakes, zijn een nietje bijgerecht in het zuiden van de VS. Ze zien er een beetje uit als een kruising tussen maïsbrood en een pannenkoek en ze doen niet veel moeite om op te ruimen voor een snel bijgerecht. Je kunt ze zo groot of zo klein maken als je wilt; Houd er echter rekening mee dat de kleinere beignets veel gemakkelijker om te draaien zijn. Serveer de gefrituurde maisbrood beignets naast chili, gebakken kip, bonen en greens, of een andere Zuid-geïnspireerde keuken.
ingrediënten
- 2 kopjes maïsmeel
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kop zelfrijzend bakmeel
- 1 kopje water
- 1/4 kop spekdruppels (of 1/4 kop bakolie)
- 1/2 kop melk (of 1/2 kop karnemelk)
- 1 groot ei
- Neutrale olie (om te frituren)
- Garneer: honing en boter
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Meng in een middelgrote kom maïsmeel, zout, zelfrijzend bakmeel, water, spekdruppels, melk en ei om een beslag te vormen dat dik genoeg is om eruit te vallen met een eetlepel.
De spar
Verhit een gietijzeren koekenpan tot deze heet is maar niet rookt. Voeg olie toe en laat het opwarmen.
De spar
Laat het beslag bij de eetlepel in de koekenpan vallen. Laat het koken tot de randen borrelen en het midden is ingesteld.
De spar
Draai de beignets met een spatel om om aan de andere kant te koken.
De spar
Verwijder de beignets op een bord bekleed met een papieren handdoek om overtollige olie af te voeren.
De spar
Dien onmiddellijk op met honing en boter, indien gewenst.
Tips
- De eeuwenoude vraag is of je suiker aan het beslag wilt toevoegen. Sommige voedingsmiddelen trouwen gewoon niet goed met zoete maïsbrood. Als je de maïsbrood met honing en boter serveert, kan het beslag bestand zijn tegen de suiker, maar chili is beter met een hartige maïsbrood aan de zijkant. Voeg voor een beetje meer textuur 8 gram maïskorrels toe aan het beslag van de maïsbroodfritter. Als de koekenpan te heet is, wordt de maïsbrood aan de buitenkant bruin en niet aan de binnenkant gedaan. Als je tijd tekort komt of geen ingrediënt in de bijkeuken hebt, kun je gefrituurde maisbrood beignets maken met maïsbroodmix. Maisbrood, gebakken of niet, is een natuurlijk met chili, erwten met zwarte ogen, bonen, gebakken vis, greens met gerookte nekbotten, stoofschotels en gumbos.Gebruik een neutraal smakende olie met een lager rookpunt om te frituren, zoals canola of plantaardige olie.
Receptvariaties
- Southwest Cornbread Fritters: voeg een 4-ounce blik in blokjes gesneden groene chili, een half kopje in blokjes gesneden ui en 1 kopje geraspte Cheddar kaas aan het beslag. Oranje cranberry maïsbrood beignets: voeg 1 kop grof gehakte verse veenbessen en 1 eetlepel sinaasappelschil toe aan het beslag. Bacon Scallion Cornbread Fritters: voeg zes plakjes gehakt spek, een 1/2 kop gesneden groene uien en 1/2 kop Cheddarkaas toe aan het beslag. Maple Cornbread Fritters: Vervang het water door een half kopje melk en een half kopje pure ahornsiroop.
Recept Tags:
- maïsbrood
- bijgerecht
- zuidelijk
- Moederdag
