Diana Rattray
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Deze eenvoudige kipovenschotel is gemaakt met zwarte bonen, maïs, salsa en kaas. Gebruik cheddarkaas of een Mexicaanse mix van kaas als topping voor de kip, of probeer een met taco gekruide kaas. Gebruik je favoriete tomatensalsa of probeer een combinatie van tomatensalsa en salsa verde.
Dit is een snelle en gemakkelijke kipbak; serveer met rijst voor een stevig en gezond dagelijks gezinsmaal.
ingrediënten
- 4 kipfilet zonder been
- Zout en peper (of een pittige kruidenmix)
- 1 blik / 16 gram zwarte bonen (uitgelekt en gespoeld)
- 1 blik / 12 tot 15 gram hele kernel maïs (uitgelekt)
- 2 kopjes dikke salsa (verdeeld)
- 1 blik / 4 gram gehakte milde groene chili pepers (optioneel)
- 1/4 kop gehakte verse koriander (verdeeld)
- 1 1/2 kopjes / 6 gram geraspte Mexicaanse kaasmix of een mengsel van cheddar en Colby-kaas
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een ovenschotel van 2 liter licht in of besproei deze met anti-aanbak kookspray.
Bestrooi de kip helemaal met zout en peper of een pittige kip kruidenmix.
Combineer de uitgelekte bonen, maïs, 1 kopje salsa, groene chilipepers en de helft van de koriander. Doe het mengsel in de voorbereide ovenschaal. Schik de kip over het bonen- en maismengsel en schep de resterende salsa over de kip. Bestrooi met de resterende koriander en bedek gelijkmatig met de kaas.
Dek goed af met folie en bak gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en blijf 10 minuten bakken of tot de kip zacht is en de sappen helder worden. Gevogelte moet worden gekookt tot een minimum van 165 F. Gebruik bij twijfel een betrouwbare voedselthermometer.
Recept Tags:
- Kip
- avondeten
- Tex Mex
- familie diner
