Diana Rattray
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: serveert 6 tot 8
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 287 | calorieën |
| 21g | Dik |
| 18g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 287 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 21 g | 27% |
| Verzadigd vet 5 g | 24% |
| Cholesterol 130 mg | 43% |
| Natrium 410 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 18 g | 7% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze aardappelsalade ziet er misschien eenvoudig uit, maar is niet kort van smaak. Fingerling-aardappelen hebben een romige textuur, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor salades. Rode ui geeft het mengsel een vleugje kleur, terwijl komkommer een verfrissende smaak toevoegt. Een smaakvolle zure room en mayonaisevulling completeert de salade perfect.
Voel je vrij om de salade aan te passen als je wilt. Voeg wat gehakte bieslook, dille of tijmbladeren toe, of voeg wat geraspte wortelen toe voor meer kleur. Je kunt ook een mengsel van rode, witte en paarse jonge aardappels in de salade gebruiken. Of, in plaats van de aardappelen te koken, maak het met geroosterde fingerlings.
ingrediënten
- 1 1/2 pond fingerling aardappelen (geschrobd en in stukjes van 1 inch gesneden)
- Kosjer zout
- 4 grote eieren (hard gekookt)
- 1/2 kopje rode ui (fijngehakt)
- 1/2 kopje in blokjes gesneden selderij
- 1 middelgrote komkommer
- 1/2 kopje zure room
- 3/4 kop mayonaise (of meer, indien nodig voor vocht)
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Stappen om het te maken
Doe de aardappels in een middelgrote steelpan en dek af met water. Voeg ongeveer 1 theelepel koosjer zout toe voor elke liter water. Breng de aardappels aan de kook, zet het vuur laag en dek de pan af. Laat de aardappelen ongeveer 15 minuten sudderen, of net zolang totdat de stukken vork mals zijn. Giet af en leg ze opzij om af te koelen.
Hak de hardgekookte eieren en leg ze in een grote serveerschaal.
Voeg de gehakte rode ui en selderij toe aan de eieren.
Schil de komkommer en snijd deze in de lengte doormidden. Schraap de zaden eruit met een lepel en snijd de komkommer in blokjes. Voeg de in blokjes gesneden komkommer toe aan de kom met de groenten en eieren.
Voeg de gekoelde aardappelen toe aan de kom met de groenten.
Meng in een andere kom de zure room, 3/4 kop mayonaise en ongeveer 1/2 tot 3/4 theelepels zout en de peper; roer om te mengen.
Voeg het dressingmengsel toe aan het aardappelmengsel en meng voorzichtig om het te mengen en bestrijk het met de dressing. Voeg indien nodig meer mayonaise toe.
Receptvariaties
- Voeg voor extra kleur wat geraspte wortel of fijngehakte rode paprika toe aan de salade. Voeg voor een meer pittige dressing een beetje citroensap of witte azijn toe, of voeg een paar theelepels dille saus of zoete augurk saus toe.
Tips
- Als je geen jonge aardappelen hebt, gebruik dan wasachtige aardappelen, zoals rode schil, creamers of nieuw.
Recept Tags:
- Aardappel
- bijgerecht
- zuidelijk
- cookout
