Diana Rattray. The Spruce Eats, 2009.
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 420 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 45g | Koolhydraten |
| 25g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 420 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 21% |
| Verzadigd vet 5 g | 26% |
| Cholesterol 53 mg | 18% |
| Natrium 358 mg | 16% |
| Totaal koolhydraten 45 g | 16% |
| Dieetvezel 7g | 26% |
| Eiwit 25g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Pittige worst en veel in blokjes gesneden aubergine geven smaak en textuur aan deze eenvoudige pastasaus. Serveer de saus met pasta, een gooide salade en knoflookbrood voor een fantastische familiemaaltijd. Dit recept gebruikt farfalle-pasta in de afgebeelde saus, maar het zou ook geweldig zijn met spaghetti of linguine.
Serveer deze pittige saus over je favoriete pasta en geef de Parmezaanse kaas door. Als je geen verse andouille of chorizo worst kunt vinden, gebruik dan pittige Italiaanse worst. Je kunt het vlees ook weglaten als je een vegetarische optie verkiest. Voeg Parmezaanse kaas toe aan de saus of geef het aan tafel.
Het is een uitstekende manier om verse aubergine te gebruiken en het is een heerlijke saus!
ingrediënten
- 8 tot 12 gram verse andouille (of chorizo worst of Italiaanse worst)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui (gehakt, ongeveer 1/4 tot 1/2 kop)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 middelgrote aubergines (geschild en in blokjes gesneden, ongeveer 5 tot 6 kopjes in blokjes gesneden aubergine)
- 8 gram portobello champignons (of champignons, in blokjes gesneden)
- 8 grote basilicumblaadjes (gehakt)
- 2 blikjes (elk 14, 5 gram) tomaten (in blokjes gesneden)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Dash zout (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
- 1 pond pasta (naar keuze, warm en gekookt)
Stappen om het te maken
Verwijder de worst uit de darmen.
Kook de worst in een grote pan op middelhoog vuur in de olijfolie en breek deze tijdens het koken af met een spatel.
Voeg de ui toe en kook ongeveer 2 minuten langer.
Voeg de knoflook, in blokjes gesneden aubergine en champignons toe en blijf roeren gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg basilicum, tomaten en tomatenpuree en suiker toe en roer alles goed door elkaar.
Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen. Dek af en laat ongeveer 30 minuten langer sudderen, af en toe roeren.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer met warmgekookte pasta.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Italiaans
- familie diner
