Westend61 / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 2 tot 4 porties Hemel en aarde
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 403 | calorieën |
| 23g | Dik |
| 48G | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 tot 4 porties Hemel en aarde | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 403 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 23 g | 30% |
| Verzadigd vet 14 g | 72% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 58 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 48 g | 17% |
| Dieetvezel 7g | 25% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit Duitse recept voor aardappelpuree en aardappelen, of Himmel und Erde, betekent letterlijk "hemel en aarde").
De appels zijn het 'hemelse' deel van de naam omdat ze uit de bomen in de lucht komen, en de aardappelen zijn de 'aarde' omdat ze uit de grond komen.
Himmel und Erde wordt gemaakt door aardappelpuree te mengen met zelfgemaakte appelmoes en het geheel te smoren met gekarameliseerde uien. Er zijn zoveel variaties hiervan, en zoveel Duitse regio's beweren het te hebben uitgevonden, dat elk geschreven recept controversieel zal zijn.
Duitsers maken dit populaire winterse gerecht graag als het belangrijkste deel van de maaltijd, met Boskops of Elstar-appels indien beschikbaar. Het wordt meestal gegeten met worst en meestal met Blutwurst (bloedworst) of braadworst.
Hier is een eenvoudige versie die omhoog of omlaag kan worden gekleed en mooi past als bijgerecht bij varkenskarbonades of varkenslende.
Dit recept kan eenvoudig worden verdubbeld.
Maakt 2 porties als hoofdgerecht met worst of 4 porties als bijgerecht voor varkensvlees.
ingrediënten
- 1 pond gele uien, ongeveer 2 grote
- 4 tot 6 eetlepels boter
- 1 pond appels (ongeveer 4, Boskop of Elstar)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels suiker (of naar smaak)
- 1 pond zetmeelrijke aardappelen (zoals Russet, ongeveer 4 tot 5 medium)
- 3 eetlepels boter (of naar smaak)
- Knijp versgemalen nootmuskaat
- Dash zout (of naar smaak)
- Dash peper (of naar smaak)
Stappen om het te maken
Snijd 1 pond uien dun en gelijkmatig. Begin ze in een grote koekenpan op middelhoog vuur bruin te maken in 3 eetlepels boter.
Kook en roer tot ze goudbruin zijn, voeg zo nodig enkele of alle resterende 3 eetlepels boter toe om te voorkomen dat de uien blijven plakken. Afhankelijk van hoe bruin / gekarameliseerd je ze lekker vindt, duurt dit 20 minuten of meer. Opzij zetten.
Schil, schil en snijd 1 pond appels. Plaats ze in een middelgrote pan met 1 kopje water, 1 eetlepel citroensap en 2 theelepels suiker of naar smaak, en kook tot de appels uit elkaar vallen en dikke appelmoes worden. Voeg indien nodig extra water toe.
Nadat de appels 15 minuten hebben gekookt, schil en snijd of snijd 1 pond zetmeelrijke aardappelen.
Kook de aardappels in een aparte pan tot ze zacht zijn.
Giet water en pureer met een aardappelstamper, voeg naar smaak boter, vers gemalen nootmuskaat, zout en peper toe.
Wanneer de appelmoes naar wens is gekookt, proef en pas dan de citroen of suiker aan, roer de appelmoes door de aardappels.
Serveer met de gekarameliseerde uien bovenop.
Presentatiesuggesties
Met bloedworst die is gesneden, in bloem is gedompeld en licht is gebakken
Met gebakken Duitse Bologna
Met verse, gegrilde of gefrituurde braadworst
Als zijde met varkenskoteletten of varkenslende
Recept Tags:
- Aardappel
- avondeten
- Duitse
- familie diner
