Chinese visrecepten.
Dorling Kindersley / Getty Images
Chinezen gebruiken vooral frituren, roerbakken en stomen om vis te bereiden. In China serveren mensen graag de hele vis, want het serveren van de vis is een symbool van voorspoed en betekent ook dat alles goed en wel zal eindigen.
Een ander interessant feit over hoe Chinezen graag vis en zeevruchten bereiden, is dat mensen hun vis over het algemeen graag koken door het te stomen. Chinezen denken dat dit de beste manier is om alle heerlijke frisheid van de vis of andere soorten zeevruchten te proeven. Dit is nog meer het geval met hogere kwaliteit en duurdere vis of zeevruchten. Voor goedkopere vissen of vissen van mindere kwaliteit hebben de meeste mensen de neiging om eerst te frituren of te frituren en daarna te roerbakken met wat saus. Frituren of frituren bedekt elke vissmaak of geur van vis van mindere kwaliteit.
Dus als je genoeg hebt van gebakken, gegrilde of gebakken vis en op zoek bent naar verschillende manieren om vis te koken, hier is een selectie van Aziatisch geïnspireerde en Chinese visrecepten.
Gember-soja gestoomde vis
Geleverd door de voormalige Chinese voedselexpert, een klassieke Kantonese methode voor het bereiden van vis, met gestoomde filets licht bedekt met saus en vervolgens besprenkeld met groene uien en een kleine hoeveelheid hete olie. Dit recept is afkomstig van kookboekauteur Farina Kingsley en is een van de nieuwe recepten uit haar onlangs gelanceerde kookboek-app “Farina's Asian Pantry. “
Roerbak Visfilets
Deze eenvoudige roerbak combineert visfilets met gezonde Chinese gedroogde champignons (ook bekend als shiitake-champignons), wortelen en rode paprika in een smaakvolle saus. Voel je vrij om elk type vlees met een stevige vrucht te gebruiken dat zijn vorm behoudt tijdens het roerbakken.
Vis stomen
Een eenvoudig maar smaakvol recept dat vis combineert met Chinese gezouten zwarte bonen. Dit recept is afkomstig van kookboekauteur en restauranthouder Leann Chin en bevat suggesties voor verschillende smaakmakers.
Zoetzure visrecept
Dit recept voor 'zoetzure visfilet' komt uit Oost-China. Het verdient de voorkeur om "witte vis" zoals kabeljauw, schelvis, zeebaars of zeeduivel te gebruiken. Persoonlijk gebruik ik graag zeeduivel om dit soort gerechten te maken, omdat zeeduivel niet alleen heerlijk is, maar de vorm perfect is om te snijden en de textuur een beetje steviger is dan de andere soorten vis.
