Emily Hawkes voor The Spruce
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 3 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 414 | calorieën |
| 18g | Dik |
| 53g | Koolhydraten |
| 16g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 414 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 18 g | 23% |
| Verzadigd vet 2 g | 12% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 291 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 53 g | 19% |
| Dieetvezels 11 g | 40% |
| Eiwit 16g | |
| Calcium 239 mg | 18% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Chana-masala met kikkererwten (garbanzo-bonen) en spinazie is een vegetarische en veganistische variant van een traditioneel en populair Indiaas gerecht. Eenvoudige Indiase vegetarische recepten zoals deze maken het zo gemakkelijk om een huisgemaakte Indiase maaltijd te hebben met heel weinig moeite. Combineer het met rijst of een Indiaas brood zoals chapati of Naan, of met rijst.
Dit recept is vereenvoudigd voor westerse koks, met meer gebruikelijke kruiden en ingrediënten die je kunt vinden bij de meeste goed gevulde grote supermarkten. Als je niet alle kruiden bij de hand hebt, is het OK om een van hen zonder al te veel problemen weg te laten, maar niet meer dan twee of je hebt een heel ander (en saai) gerecht op je handen. Een meer traditioneel recept van chana masala zou een paar ingrediënten vereisen, zoals amchur (gedroogd mangopoeder) en granaatappelzaden die alleen online of bij een lokale Indiase supermarkt kunnen worden ingekocht.
Het recept houdt het ook eenvoudig door kikkererwten in blik te gebruiken, die ook garbanzo-bonen worden genoemd. Maar als je wilt, kun je beginnen met gedroogde bonen en ze koken. Je hebt een halve kop gedroogde kikkererwten nodig om dezelfde hoeveelheid op te leveren als in een 16-ounce blik.
ingrediënten
- 1/2 ui (in blokjes gesneden)
- 3 teentjes knoflook (in blokjes gesneden)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 blik (16 ounces) kikkererwten (ongemalen, of 1 1/2 kopjes voorgekookte kikkererwten plus 1/2 kop water)
- 2 eetlepels citroensap (sap van één citroen)
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel garam masala
- 1 pond spinazie (een grote bos of twee handenvol, gespoeld)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Emily Hawkes voor The Spruce
Bak de uien en knoflook in een grote koekenpan of koekenpan in olijfolie tot ze zacht zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten.
Emily Hawkes voor The Spruce
Voeg kikkererwten rechtstreeks uit het blik toe, inclusief al het water.
Emily Hawkes voor The Spruce
Voeg citroensap, kerriepoeder, korianderpoeder, gemalen komijn en garam masala toe. Sudderen ongeveer 10 tot 15 minuten, af en toe roeren, indien nodig meer water toevoegen tot kikkererwten gaar en zacht zijn.
Emily Hawkes voor The Spruce
Zet het vuur lager, voeg spinazie toe en dek af. Laat spinazie 2 tot 4 minuten verwelken.
Emily Hawkes voor The Spruce
Serveer onmiddellijk en geniet van je chana masala.
Emily Hawkes voor The Spruce
Een gerecht als dit moet worden geserveerd met gewone witte rijst, eenvoudige Indiase basmatirijst, Indiase citroenrijst of, als je de extra eiwitboost wilt, quinoa. Maar een ander alternatief is om het te serveren met warm Indiaas brood zoals Naan, Roti of Chapati. Die zijn uitstekend om in het mengsel te dopen.
Koel eventuele restjes en geniet ervan binnen drie tot vijf dagen. Chana masala is perfect om in te vriezen en later naar het kantoor te brengen voor de lunch, dus maak een dubbele batch als je wilt. Het behoudt de beste kwaliteit in de vriezer gedurende drie tot zes maanden en warmt gemakkelijk op in de magnetron. Etiketteer de container met de datum en inhoud.
Voor een hartigere chana masala, voeg wat tofu toe met de kikkererwten en serveer over rijst.
kruiden
Zowel kerriepoeder als garam masala zijn mengsels van kruiden. Je zou je eigen melanges kunnen maken als je merkt dat je er vaak mee kookt. Gemaakt met vers geroosterde en gemalen kruiden, de smaak is veel ingewikkelder en lekkerder.
Recept Tags:
- kikkererwten
- voorgerecht
- Indisch
- familie diner
