The Spruce / Christine Benlafquih
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 2 kopjes (16 porties)
Amlou - soms gespeld als amalou - is een heerlijke Marokkaanse dip gemaakt van geroosterde amandelen, arganolie en honing. Arganolie komt oorspronkelijk uit Marokko en is te vinden in speciaalzaken of online. Zorg ervoor dat u arganolie koopt voor culinair en niet voor cosmetisch gebruik.
Amlou is heel gemakkelijk te maken en wordt meestal geserveerd voor het ontbijt of theetijd. Een steenmolen is een traditionele methode om de amandelen te persen tot een zijdezachte pasta-achtige consistentie, maar een vleesmolen of keukenmachine werken beide redelijk goed. Als u een keukenmachine gebruikt, moet u er rekening mee houden dat het uiterlijk en de textuur van de amlou niet hetzelfde zijn als hier wordt getoond, tenzij u erin slaagt om de amandelen in constant contact met het mes te houden.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes (200 gram) hele amandelen (met schil)
- 1/2 tot 3/4 kop (180 milliliter) arganolie
- 3 tot 4 eetlepels warme honing (of naar smaak)
- 1 tot 2 eetlepels suiker (gegranuleerd)
- 1/8 theelepel zout
Stappen om het te maken
Verwarm je oven voor op 190 ° C. Was de amandelen als ze zanderig aanvoelen (meestal in Marokko) en laat ze uitlekken.
Verspreid de amandelen op een bakblik en rooster ze ongeveer 15 minuten, indien nodig langer, totdat de amandelen knapperig en donker zijn maar niet zijn verbrand.
Laat de amandelen een beetje afkoelen en haal ze vervolgens verschillende keren door een vleesmolen om een gladde, olieachtige pasta te maken. Of maal de geroosterde amandelen op hoge snelheid tot een pasta in een keukenmachine.
Zorg ervoor dat je doorgaat met verwerken totdat de amandelen glinsteren, de gladde massa die bijna kan worden gegoten. Dit kan enkele minuten duren.
Wanneer u de keukenmachine gebruikt, moet u de machine mogelijk oppakken en schudden terwijl deze in werking is om te voorkomen dat de amandelen aan de zijkanten van de kom blijven plakken terwijl de pasta wordt gevormd. De amandelen moeten contact houden met de bladen om de gewenste gladde, glanzende pasta op te leveren.
Meng vervolgens de arganolie geleidelijk in de amandelpasta, een lepel per keer of in een zeer langzaam straaltje. U kunt dit doen met de hand krachtig roeren, of bij voorkeur met de keukenmachine op de laagste snelheid. Gebruik slechts zoveel arganolie als u nodig hebt om de amlou zo dik of dun te maken als u wilt.
Merk op dat de voorgestelde hoeveelheid olie in het recept amlou oplevert met een traditioneel dunne consistentie. Pas de hoeveelheid olie aan uw eigen voorkeur aan.
Voeg vervolgens geleidelijk de warme honing, suiker en zout op dezelfde manier toe. Proef de amlou en pas de zoetheid aan indien gewenst.
Serveer amlou op een bord of ondiepe schaal met brood om te dompelen.
Amlou blijft twee maanden in een koele, donkere kast. Bewaar amlou goed afgedekt in een pot en schud of roer voor het opdienen.
Recept Tags:
- onderdompeling
- voorafje
- Marokkaans
- partij
