Paula Thomas / Getty Images
- Totaal: 7 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 7 uur 30 minuten
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 496 | calorieën |
| 24g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 54g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 tot 10 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 496 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 24 g | 31% |
| Verzadigd vet 9 g | 44% |
| Cholesterol 161 mg | 54% |
| Natrium 466 mg | 20% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 54g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze langzaam gegaarde braadstuk wordt gekookt totdat het letterlijk uit elkaar valt, waardoor een vochtig en sappig geraspte rundvlees wordt gemaakt dat op zichzelf perfect is of wordt gebruikt als vulling voor taco's, burrito's, tamales of enchiladas. Het is vrij veelzijdig, dus probeer het ook als ingrediënt in je niet-Mexicaanse gerechten!
ingrediënten
- 1 eetlepel bakolie
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 4 pond (1, 8 kilogram) rundvlees (zoals gebraden chuck)
- 1/2 theelepel annatto-pasta (optioneel)
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 3 eetlepels chilipoeder (gemalen chili)
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel cacaopoeder
- 1 theelepel zout
- 1 middelgrote ui (grof gesneden)
- 1 113 gram groene gehakte chili
- 1 blikje van 425 gram tomaten in blokjes
- 2 kopjes water of runderbouillon
Stappen om het te maken
Verhit een grote pan of pan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Draai het rond om de bodem van de pan of pot te bedekken.
Strooi de bloem over het stuk rundvlees en wrijf het gelijkmatig over het oppervlak. Plaats het vlees voorzichtig in de hete pan en laat het 2 tot 3 minuten sissen of tot het mooi bruin is. Het idee is niet om het te koken, maar om de buitenkant te schroeien om de sappen in te sluiten. Draai het vlees om en schroei de andere kant dicht. Als het dik genoeg is, kunt u de zijkanten ook bruin maken.
Plaats het vlees in een slowcooker. Gebruik een lepel om de annatto-pasta over de bovenkant te smeren, indien gebruikt. Strooi een voor een op de grond komijn, chilipoeder, oregano, knoflook, cacaopoeder en zout. Giet de gehakte groene chili's en tomaten rechtstreeks uit het blik over het vlees. Voeg de ui toe.
Giet de vloeistof (water of bouillon) in de crockpot tot een diepte van een centimeter of twee. (Veel meer dan dat en je rundvlees zal soep zijn.)
Kook op laag voor 7 tot 8 uur. Na die tijd moet het vlees mals zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen. Er moet nauwelijks vloeistof in de bodem van de pot zitten en wat overblijft moet een jusachtige consistentie hebben. Verwijder grote stukken vet uit het vlees; rasp het resterende rundvlees door het in stukken of strengen uit elkaar te trekken. Roer de 'jus' en het rundvlees samen tot alles goed is gecombineerd.
Serveer je vochtige, heerlijke geraspte rundvlees met een stapel hete tortilla's en toppings zoals gehakte ui, gehakte korianderblaadjes, een of meer heerlijke Mexicaanse tafelsauzen.
Receptvariatie
- Je kunt gemakkelijk verse groene chili vervangen door de ingeblikte, als je wilt. Braad een grote groene chili (of twee kleine / middelgrote) boven een open vlam of onder een grill tot de huid zwart is. Laat het afkoelen en verwijder de schil. Snijd de stengel af; open de chili en schraap eruit en gooi de zaden en aders weg. Snijd het resterende vlees van de chili en gebruik in het recept in plaats van de ingeblikte groene chili.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Tex Mex
- terug naar school
