Diana Rattray
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 55 minuten
- Opbrengst: 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 628 | calorieën |
| 41g | Dik |
| 62g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 628 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 41 g | 53% |
| Verzadigd vet 4 g | 19% |
| Cholesterol 78 mg | 26% |
| Natrium 397 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 62 g | 23% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 82 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze ongelooflijk vochtige en gemakkelijke courgettetaart is een geweldige manier om tuinverse courgette te gebruiken. Als je een teveel aan courgettepompoen uit je tuin hebt - of van buren en collega's - rasp het dan en bak deze cake. Bovendien is het de ideale manier om grotere courgettes te gebruiken die niet zo goed zijn in hartige gerechten.
De cake bevat geen glazuur, maar het zou geweldig zijn met een basisbotercrème of roomkaas glazuur. Of zeef eenvoudig poedersuiker over de cake of besprenkel porties met een dun glazuur of dessertsaus.
ingrediënten
- 2 kopjes courgette (ongeschild, geraspt)
- 1 kop plantaardige olie
- 2 kopjes kristalsuiker
- 3 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop walnoten (gehakt)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F.
Vet en bak een 9-bij-13-bij-2-inch bakvorm.
Was de courgette grondig; knip de uiteinden bij en gooi ze weg. Versnipper de courgette met een keukenmachine en shredderschijf of gebruik een rasp. Meet 2 kopjes en zet apart.
Klop olie en suiker in een mengkom met een elektrische mixer tot alles goed gemengd is.
Voeg de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging; meng in vanille.
Meng de bloem, kaneel, bakpoeder, bakpoeder en zout in een aparte kom. Roer om de ingrediënten goed te mengen.
Voeg de droge ingrediënten toe aan het suiker- en eimengsel, afgewisseld met de geraspte courgette. Vouw de gehakte noten in het beslag.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
Bak de cake ongeveer 35 tot 40 minuten, of totdat hij terugveert wanneer hij licht wordt aangeraakt met een vinger.
Tips
- Gebruik plantaardige olie met een neutrale smaak in bakproducten. Sommige goede keuzes zijn koolzaadolie, maïsolie, druivenpitolie, saffloerolie of een milde arachideolie. Vermijd sterk gearomatiseerde oliën, zoals olijfolie, sesamolie, walnootolie en hazelnootolie. Verleng het seizoen en bevries de geraspte courgette. Snipper de courgette en vries het in kleine vrieszakjes of containers in porties van 1 kop voor courgettebroodjes, cakes en muffins tijdens de herfst- en wintermaanden. Bij gebruik van courgette in hartige stoofschotels of als bijgerecht, is kleiner beter. Grotere courgettes hebben een hardere schil en grotere zaden, maar ze zijn prima voor cakes, muffins en snel brood.
Recept Tags:
- taart
- courgettetaart
- toetje
- Amerikaans
