Molly Watson
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Een paar gehakte groene knoflookstengels of knoflookscapes voegen een veerkrachtige zoetheid toe aan boerenkool, boerenkool of snijbiet. Je kunt zelfs spinazie gebruiken, kook de groene knoflook gewoon een paar minuten voordat je de spinazie toevoegt en verminder de kooktijd van de greens tot slechts 3 of 4 minuten.
De prosciutto is volledig optioneel - vegetariërs of mensen zonder wat extra prosciutto die in de koelkast rondslingert, mogen deze gerust weglaten.
ingrediënten
- 1 bos boerenkool (of boerenkool of snijbiet)
- 3 groene knoflookstengels (of knoflookstelen)
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie (of andere bakolie)
- 1/8 theelepel zeezout (plus meer naar smaak)
- 2 plakjes prosciutto *
- Optioneel: snijd versgemalen zwarte peper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Knip de dikke stengels uit de groenten. Als u snijbiet gebruikt, reserveer de stelen voor een ander gebruik.
Spoel de bladeren vrij van vuil of gruis in koud stromend water. Schud overtollig water eraf. Leg de bladeren in een stapel en snijd ze in dunne linten (je kunt ze eenvoudig grof hakken, als je dat wilt). Opzij zetten.
Snijd de groene knoflook of knoflook-scapes bij, gooi alle vergeelde of gebruinde delen weg en hak ze fijn.
Hak ook de prosciutto fijn.
Verhit een grote koekenpan (met een passend deksel) op middelhoog vuur. Voeg de olie toe. Wervel de pan zodat de olie de bodem van de pan bedekt. Voeg de groene knoflook en zout toe als de olie heet is. Bak al roerend tot de groene knoflook verwelkt is, ongeveer 1 minuut.
Voeg de prosciutto toe, indien gebruikt, en kook al roerend tot hij zijn felroze toon verliest, ongeveer 1 minuut.
Voeg de greens toe (ze moeten nog een beetje water vasthouden, wat een goede zaak is) en roer om ze te combineren met de groene knoflook en prosciutto. Er zou wat water op de bodem van de pan moeten zijn, als dat niet het geval is, voeg dan een eetlepel toe. Dek af, zet het vuur laag tot matig laag en kook tot het groen goed verwelkt is, ongeveer 3 minuten. Roer opnieuw, dek af en kook tot de groenten zacht zijn. Afhankelijk van de gebruikte greens duurt dit ongeveer 3 minuten (voor snijbiet) tot maximaal 8 minuten (voor stevige boerenkool).
Voeg naar smaak zout, peper en citroensap toe. Serveer warm of warm.
Receptvariatie
- Gebruik gerust een plakje spek in plaats van prosciutto; je moet het gewoon koken voordat er iets anders is. Afhankelijk van de hoeveelheid vet die het oplevert, kun je het spekvet gebruiken in plaats van de bakolie voor groenten met veel smaak! Als je geen toegang hebt tot knoflook, gebruik dan 5 teentjes gehakte knoflook.
Recept Tags:
- groenten
- bijgerecht
- Amerikaans
- voorjaar
