The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Koeltijd: 60 minuten
- Opbrengst: 24-28 cakes (24 tot 28 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 96 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 24-28 cakes (24 tot 28 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 96 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| Cholesterol 43 mg | 14% |
| Natrium 122 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Vergeet cupcakes even en denk in plaats daarvan aan Madeleines! Deze sponsachtige kleine Franse cakes zijn populair in Marokko, waar ze thuisgebakken of verkocht worden voor een dirham of twee bij bakkerijen. Serveer ze voor theetijd, als ontbijt of als snack.
Madeleines zijn vrij eenvoudig te maken, maar je moet geschulpte Madeleine-mallen kopen om te beginnen. De vormen zijn verkrijgbaar in verschillende maten en materialen, maar misschien vindt u antikleefpannen of siliconen het gemakkelijkst in gebruik.
De kleine cakes kunnen op verschillende manieren op smaak worden gebracht, maar ik vind ze het lekkerst met verse citroenschil. Ze zijn ook heerlijk als ze worden bereid met sinaasappelschil of gewoon vanille. Serveer ze onopgesmukt, of geef ze een poedersuiker.
Plan vooruit een beetje, want je moet ten minste een uur toestaan om het beslag te koelen.
ingrediënten
- 3 grote eieren
- 2/3 kop suiker
- 1 theelepel vanille
- Optioneel: 1 theelepel citroenschil (of sinaasappelschil)
- 1 kop bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 kop boter (ongezouten, gesmolten en gekoeld)
- 2 eetlepels boter (gesmolten, voor het bereiden van de vorm)
- 2 eetlepels bloem (voor het bereiden van de vorm)
- Optioneel: poedersuiker (voor het bestrooien van de cakes)
Stappen om het te maken
Hoewel dit recept meerdere stappen kent, zijn deze madeleines onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de bereiding en het bakken.
Bereid de batterij voor
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Klop de eieren en suiker ongeveer 5 minuten met een elektrische mixer, of tot ze dik en luchtig zijn.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Voeg de vanille en de schil toe.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Zeef de bloem en bakpoeder in een andere kom.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Vouw het bloemmengsel geleidelijk met een grote spatel in het eimengsel. Meng niet te veel, want je wilt dat het beslag zijn lichte, donzige textuur behoudt, maar zorg ervoor dat alle bloem in het beslag is opgenomen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Roer een lepel of twee van het beslag door de gesmolten boter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Vouw vervolgens het botermengsel geleidelijk in het beslag. Vermijd overmatig mengen omdat je wilt dat het beslag licht is.
Dek het beslag af en zet het een uur of langer in de koelkast.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bak de Madeleines
Verwarm je oven voor op 200 ° C. Zet het vuur iets lager als u donkere bakpannen gebruikt.
Bereid uw madeleinepannen voor door elke vorm royaal met gesmolten boter te borstelen en met bloem te bestuiven. Tik de overtollige bloem eruit en zet de pannen 5 tot 10 minuten in de koelkast om te koelen, of tot de boter is opgestookt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Schep een klodder beslag - ruwweg een royale eetlepel voor een cake van 3 inch - in elke vorm; verspreid het beslag niet.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bak de cakes ongeveer 10 minuten of tot ze licht goudbruin van kleur zijn. De cakes moeten een bult ontwikkelen die terugveert wanneer je er licht op drukt. Bak niet te veel.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tik op de pannen op het aanrecht om de cakes los te maken, of gebruik een dunne spatel of mes om elke madeleine voorzichtig los te maken. Leg de cakes op een rooster om af te koelen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Serveer warm of op kamertemperatuur. Garneer indien gewenst met een beetje poedersuiker.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Combineer met thee of koffie en geniet ervan!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tips
- Het is niet nodig om siliconen of schimmels in te vetten en te meelen. Madeleines bewaren slechts een dag of twee bij kamertemperatuur als ze goed bedekt zijn. Ze kunnen ook worden ingevroren in een luchtdichte container of diepvrieszak.
Recept Tags:
- thee
- toetje
- Marokkaans
- Valentijnsdag
