Hans / Pixabay / CC 0
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 5 kopjes (80 porties)
Dit verse recept voor rozenbottelgelei is gemakkelijk te maken en net zo lekker. Een rozenbottel is de zaadpeul van rozen die overblijven nadat ze klaar zijn met bloeien.
Dus waar haal je verse rozenbottels? Je zult ze waarschijnlijk niet vinden in een supermarkt, zelfs niet in een gourmetwinkel. Je zult moeten vertrouwen op je eigen rozen of die van een vriend of buurman, zolang ze nooit zijn behandeld met een pesticide dat niet is geëtiketteerd voor gebruik op eetbare producten.
Wat pectine betreft, dat is veel gemakkelijker te vinden. Zoek het overal waar conservenproducten worden verkocht, meestal verkrijgbaar in de meeste grote supermarkten.
ingrediënten
- 4 liter rijpe rozenbottels (zie opmerking hieronder)
- 2 liter water
- 1/2 kopje citroensap
- 1 pakket pectinekristallen
- 5 kopjes suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
In een grote roestvrijstalen pan, rozebottels in 2 liter water zacht laten sudderen.
Plet tot puree in de pan en zeef door een jelly bag of meerdere lagen bevochtigde kaasdoek. Je zou ongeveer 4 kopjes rozenbottelsap moeten hebben.
Doe het rozebottelsap terug in de pan en voeg citroensap en pectinekristallen toe. Roer tot het mengsel hard kookt. Voeg onmiddellijk suiker toe, breng aan de kook en kook gedurende 1 minuut onder voortdurend roeren.
Haal de gelei van het vuur en schuim het af met een roestvrijstalen lepel.
Giet gelei in hete gesteriliseerde potten en verwerk in een waterbad, bevries voor langere opslag of bewaar in de koelkast gedurende maximaal twee weken.
Tips
- Gebruik geen aluminium pan, omdat deze de gelei zal verkleuren en een metaalachtige smaak achterlaat. Als je geen verse rozenbottels kunt vinden, week je een kopje gedroogde rozenbottels een paar minuten in 2 liter water, kook dan tot ze zacht zijn en ga verder met stap 2 van het recept.
Rozenbottels oogsten en schoonmaken
De beste tijd om rozenbottels te oogsten is na de eerste vorst. Ze moeten nog steeds stevig zijn en een goede kleur hebben. Pluk de verschrompelde of gedroogde niet.
Snijd de stengel en de uiteinden van de bloesem af. Snijd elke heup in twee en verwijder de binnenste zaden. Spoel de ontpit heupen af en gebruik in je favoriete recept.
Bron: "Native Indian Wild Game Fish & Wild Foods Cookbook" bewerkt door David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Een alternatief voor Rose Hip Jam
Voordat je rozen klaar zijn met bloeien, maak je in plaats van jam met de heupen jam met rozenblaadjes. De rozensmaak is meer uitgesproken wanneer u de bloemblaadjes gebruikt. Maar, wat betreft rozenbottelgelei, zorg ervoor dat de bloemblaadjes die je oogst nooit zijn besproeid met een pesticide dat niet is geëtiketteerd voor gebruik op eetbare stoffen. Dat is nog een goede reden om rozen in je eigen achtertuin te kweken.
10 tips voor het maken van jam, jam en marmeladeRecept Tags:
- Roos
- ontbijt
- Amerikaans
- vallen
