bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Koelkorst: 60 minuten
- Opbrengst: één cake (16 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 348 | calorieën |
| 18g | Dik |
| 40g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: één cake (16 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 348 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 18 g | 22% |
| Verzadigd vet 9 g | 43% |
| Cholesterol 164 mg | 55% |
| Natrium 404 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 40 g | 14% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 102 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De Baskische cake, pastel Vasco in het Spaans of gâteau baskisch in het Frans, is een traditionele cake of taart met een rijke koekachtige korst en een romige vulling met romige banketbakkersroom.
Vaak wordt de vulling op smaak gebracht met met rum doordrenkte bessen of rozijnen. Hoewel de vulling oorspronkelijk vijgen of kersen was, veranderde die ergens in de 19e eeuw in banketbakkersroom. Deze versie van het recept is gevuld met banketbakkersroom en rozijnen en is licht gearomatiseerd met rum. Het gaat goed met warme koffie voor een Merida (Spaanse middagsnack) of een mooie afsluiting van een Spaans diner.
ingrediënten
- Voor de korst:
- 2 grote eieren
- 2 eidooiers
- 7 oz. 200 g kristalsuiker
- 7 oz. 200 g boter (zacht)
- Geraspte schil van één citroen
- Optioneel: 15 ml rum of Sacha liep
- 300 ml witte bloem
- Voor het vullen van de banketbakkersroom:
- 16 oz./1/2 L melk
- 4 eidooiers
- 120 g kristalsuiker
- 2 eetlepels. witte bloem
- Optioneel: 1 oz. (30 ml) rum of Sacha liep
- 2 oz. / 75 g rozijnen
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Om de korst te bereiden, meng je de boter, suiker, citroenschil, een ei en twee eierdooiers in een middelgrote mengkom tot alles goed gemengd is.
Giet de rum erin (optioneel).
Voeg de bloem beetje bij beetje toe en meng tot een homogeen deeg. Vorm het deeg in een langwerpige vorm en wikkel het stevig in plasticfolie.
Koel gedurende een uur.
Terwijl het deeg koelt, maak je de roomvulling klaar. Giet de melk in een pan en verwarm op medium. Doe de eidooiers, suiker, bloem en rum, of Sacha liep in een mengkom en meng goed. Roer de warme melk beetje bij beetje door de kom. Roer de rozijnen erdoor.
Giet het mengsel terug in de pan en breng al roerend aan de kook. Roer terwijl het mengsel kookt en dik wordt gedurende ongeveer vijf minuten. Haal van het vuur en schep in een schone kom en laat een paar minuten op het aanrecht afkoelen. Koel in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Verwijder gekoeld deeg uit de koelkast en verdeel het in twee gelijke delen. Meel het bord en de deegroller. Het deeg zal erg zacht zijn en zal gemakkelijk scheuren. Rol het deeg uit in twee grote cirkels. Het ene moet iets groter zijn dan het andere. Als het deeg aan het bord blijft plakken, gebruik dan een spatel om het deeg voorzichtig op te tillen. Het zal erg zacht zijn en gemakkelijk scheuren.
Leg met een metalen 9-inch taartvorm of een glazen taartvorm de grootste van de twee cirkels van deeg in de pan en druk in de zijkanten, zodat het zich over de randen uitstrekt.
Verspreid de room gelijkmatig over de bodem van de pan. Plaats de andere deegcirkel over de bovenkant en sluit de randen door ze samen te knijpen.
Klop het resterende ei. Borstel het losgeklopte ei over de bovenste korst. Sleep de tanden van een vork over de bovenste korst om er een traditionele decoratie bovenop te maken.
Bak 35 tot 45 minuten in de oven, tot de korst goudbruin is.
Serveer en geniet!
Recept Tags:
- taart
- toetje
- Spaans
- familie diner
