Confit Byaldi. Flickr gebruikersbiskuit
- Totaal: 2 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 2 uur 15 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 73 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 17g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 73 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 38 mg | 2% |
| Totaal koolhydraten 17 g | 6% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 85 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit gekonfijte Byaldi-recept maakt zo'n mooie en elegante presentatie dat de licht gekarameliseerde, hartige smaken bijna een tweede gedachte zijn. Thomas Keller van de French Laundry maakte deze interpretatie van klassieke ratatouille populair, en nu zijn er talloze variaties in de culinaire wereld, elk lekkerder dan de vorige.
ingrediënten
- 1 kop piperade
- 1 middelgrote courgette (in dunne plakjes)
- 1 middelgrote gele pompoen (dun gesneden)
- 2 middelgrote tomaten (in dunne plakjes)
- 2 teentjes knoflook (geplet en fijngehakt)
- 1 eetlepel verse tijm (gehakt)
- 3 eetlepels balsamico vinaigrette
- Dash zeezout
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 300. Vet een grote ronde of ovale ovenschaal licht in.
Verspreid de piperade over de bodem van de schaal. Afwisselende ingrediënten, schik de courgette, gele pompoen en tomaten in een spiraalvormig patroon rond het gerecht. Bestrooi de pompoen en tomaten met de gehakte knoflook en tijm.
Bedek de confit byaldi met een enkele laag perkamentpapier die op de binnenkant van de schaal is gesneden en rust bovenop de ingrediënten. Bak de ratatouille gedurende 1 uur en 45 minuten. Verwijder het bakpapier en blijf nog 25 minuten bakken tot de bovenkant lichtbruin is.
Besprenkel het oppervlak van de geconfijte byaldi met balsamico vinaigrette en kruid het met zout en peper. Serveer het gerecht vers uit de oven of laat de smaken zich een dag ontwikkelen en in de koelkast verzachten.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Frans
- partij
