Leah Maroney / The Spruce Eats
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 2 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 519 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 38g | Koolhydraten |
| 28g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 519 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 37% |
| Verzadigd vet 14 g | 70% |
| Cholesterol 498 mg | 166% |
| Natrium 1892 mg | 82% |
| Totaal koolhydraten 38 g | 14% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Eiwit 28g | |
| Calcium 365 mg | 28% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Migas is een heerlijke koekenpan met Mexicaans ontbijt. Je hebt maar één pan nodig, wat overgebleven tortilla's, een paar eieren en wat heerlijke verse groenten. Het is het perfecte ontbijt voor twee personen om te delen. De maïstortilla's zorgen voor een heerlijke hartelijkheid en kauwen op wat een normale en saaie omelet zou zijn. Het is alsof je een heerlijke ontbijtburrito hebt, allemaal in één koekenpan gehakt.
Dit recept vereist het gebruik van verse maistortilla's, maar je kunt ook wat tortillachips snijden die je hebt liggen! De textuur zal een beetje anders zijn, maar de algehele integriteit van het gerecht zal hetzelfde blijven.
We gebruiken graag de heldere smaken van rode paprika en ui, maar je kunt gemakkelijk andere soorten pepers of groenten vervangen. Je kunt de gesnipperde Mexicaanse kaasmix ook vervangen door cotija-kaas of queso fresco. We gebruiken salsa verde graag om de miga's een kleine kick en een mooie sauciness te geven. Je kunt elke hete saus of salsa gebruiken die je lekker vindt! We houden van deze salsa in restaurantstijl! Je kunt ook lekker ontbijtvlees zoals worst of spek toevoegen. Zorg ervoor dat ze voorgekookt zijn voordat je ze toevoegt met de andere ingrediënten.
ingrediënten
- 4 maistortilla's
- 1/2 kopje lichte frituurolie
- 1/2 rode paprika (verwijder ribben en zaden)
- 1/4 middelgrote gele ui
- 1 eetlepel boter
- 4 extra grote eieren (losgeklopt)
- 1/2 kopje geraspte Mexicaanse kaas
- 1/2 kopje salsa verde (of andere hete saus, voor topping)
Stappen om het te maken
Verhit de frituurolie in een gietijzeren koekenpan of andere pannen met zware bodem tot matig vuur. Houd de hitte goed in de gaten om de tortilla's niet te verbranden wanneer je ze begint te frituren!
Bak elke tortilla in de olie tot deze lichtbruin en zeer knapperig is. Zorg ervoor dat de tortilla's omdraaien zodat beide kanten bruin zijn.
Zodra alle tortilla's zijn gebakken, leg je ze op elkaar en snijd je ze in kleine vierkantjes. U kunt dat doen door ze in reepjes te snijden en vervolgens de reepjes in vierkanten te snijden.
Hak de rode peper en de ui in een fijne dobbelsteen. Als je een pittiger ontbijt wilt, voeg dan ook jalapenos toe. Doe de paprika en de uien samen met de boter in de koekenpan.
Fruit de groenten tot ze zacht zijn. Doe de losgeklopte eieren en de gehakte tortilla's in de pan. Vouw de eieren en tortilla's voorzichtig door de groenten. Pas op dat je de eieren niet te veel opbreekt. Blijf koken tot de eieren volledig gaar zijn.
Top met de Mexicaanse kaas en de salsa verde. Laat de kaas smelten en serveer direct uit de koekenpan!
Recept Tags:
- ei
- ontbijt
- Mexicaans
- winter
