Michael Piazza / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Rising: 2 uur
- Opbrengst: 1 groot brood (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 762 | calorieën |
| 35g | Dik |
| 104g | Koolhydraten |
| 15g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 groot brood (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 762 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 35 g | 44% |
| Verzadigd vet 18 g | 91% |
| Cholesterol 298 mg | 99% |
| Natrium 481 mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 104 g | 38% |
| Dieetvezels 5g | 18% |
| Eiwit 15g | |
| Calcium 177 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit rijke, eggy, ietwat zoete gistbrood bestaat in bijna elke Oost-Europese cultuur. Meestal is het gevlochten en kan het met of zonder rozijnen worden gemaakt. Boheemse en Tsjechen noemen het houska . Polen noemen het chałka en Ashkenazi-joden noemen het Challah . Het brood doet denken aan Franse brioche en is geweldig gewoon, met boter of geroosterd. Restjes zijn geweldig in broodpudding, makówki (Poolse papaverzaadbroodpudding) en wentelteefjes.
ingrediënten
- 1 kop melk (warm, maar niet heter dan 110 graden)
- 4 ons (1 stok) boter
- 1 kop suiker (of minder, naar smaak)
- 1/2 theelepel zout
- 2 pakketten (4 1/2 theelepels) actieve droge gist
- 1/4 kopje water (warm)
- 2 grote eieren (kamertemperatuur)
- 5 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 kop gouden rozijnen
- 1 groot ei geslagen (met 1 theelepel water voor het wassen van eieren)
Stappen om het te maken
Voeg boter, suiker en zout toe aan warme melk, al roerend om te combineren. Doe gist en warm water in de kom van een keukenmixer en roer met het roerstokje totdat het is opgelost. Voeg het warme melkmengsel en 2 eieren toe en combineer.
Voeg 3 kopjes bloem toe en sla tot een glad mengsel. Voeg de rozijnen en de resterende 2 1/2 kopjes bloem toe en meng 5 minuten tot een glad mengsel. Het deeg zal plakkerig zijn.
Schraap de zijkanten van het deeg af en laat ongeveer 1 uur rijzen in dezelfde kom, afgedekt, tot het verdubbeld is. Snijd de rijstijd door het deeg in de magnetron te zetten.
Sla met een licht bebloemde vuist het deeg neer en leg het op een licht bebloemd bord. Als u 1 groot brood maakt, verdeel het deeg in 3 gelijke stukken. Rol elk stuk in een strook van ongeveer 14 centimeter lang en vlecht de 3 stroken op een bakplaat bekleed met perkament. Opmerking: Als u 2 broden maakt, verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en verdeel vervolgens elke helft in 3 gelijke stukken voor een totaal van 6 stukken.
Bedek het brood losjes met ingevet plastic folie en laat het ongeveer 30 minuten rijzen tot het verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 350 F. Borstel ei wassen licht op brood. Bak 30 minuten.
Laat volledig afkoelen alvorens te serveren. Bewaar afgedekt bij kamertemperatuur of plak en vries in.
Recept Tags:
- brood
- ontbijt
- oost-Europeaan
- Kerstmis
