Babka, wat letterlijk 'grootmoeder' betekent in het Pools, heeft waarschijnlijk de naam gekregen omdat de vorm doet denken aan de brede, wervelende rokken van een oude vrouw. Babka is een lichtzoet gistbrood vergelijkbaar met Italiaanse panettone dat kan worden gemaakt met met rum doordrenkte rozijnen of ander gedroogd fruit, en ijs of gewoon. Het is een paasfavoriet onder Polen en Oekraïners en het hele jaar door door Ashkenazi-joden. Zoals je je kunt voorstellen, verschillen de rassen per regio en per land.
-
Pools met rum doordrenkt Babka-recept - Ponczowa
StockFood / Getty Images
Deze babka cake is een licht pond cake doordrenkt met rum siroop nadat het is gebakken en afgekoeld. Je kunt de cake bestuiven met suiker van banketbakkers, maar dat is een beetje zoals het vergulden van de lelie. Plaats op een serveerschaal en omgeven met kleurrijke jelly beans of decoraties naar keuze.
-
Traditioneel Pools Babka-recept voor Pasen (Babka Wielkanocna)
Foodcollection / Getty Images
Deze Poolse Pasen-babka viert de terugkeer van ei en boter naar het dieet na de vastentijd. Slechts 15 eierdooiers zijn opgenomen in dit traditionele recept! Halfbrood en halfcake, een babka is een onmisbaar onderdeel van een Pools paasfeest en komt voor in andere keukens, waaronder Oekraïens waar het een lange vorm heeft die lijkt op een Russische Kulich.
-
Poolse kaas Babka Recept - Babka Serowa
Getty Images / MariaBrzostowska
Dit recept voor kaasbabka maakt gebruik van hetzelfde zoete, met gist gerezen deeg van een traditionele babka met de toevoeging van een subtiele kaasvulling die naar de bodem zakt, wat de bovenkant wordt! Drie stijgingen maken deze kaas-babka, die wordt gebakken in een babka of gecanneleerde Bundt-pan, een zeer lichte cake. Het deeg moet na het rijzen slap en gietbaar zijn.
-
Oekraïens en Russisch Kulich-recept
Gebak en voedselfotografie / Getty-afbeeldingen
Oekraïners hebben ook babka voor Pasen, maar in plaats van de geribbelde vorm die de Polen prefereren, lijkt die van hen meer op een Russische kulich - lang en cilindrisch. Kulich is een kruising tussen een brood en een cake met een ietwat zoete kruimel. Zoals met de meeste voedingsmiddelen, varieert het recept van familie tot familie. Maar het heeft meestal rozijnen, noten en gekonfijte citrusschillen. Je hebt een 2-pond koffieblik of kulich pan nodig om het in te bakken.
-
Joodse Chocolade Babka Recept
De afbeeldingen Pantry / Violeta Pasat / Getty Images
Dit chocolade-babka-recept is door de Oost-Europese of Ashkenazische joden van de Polen overgenomen. Maar het hangt ervan af met wie je praat. Ashkenazische Joden beweren dat de Polen het van hen hebben gestolen! Zoals bij de meeste recepten, werden in de loop der jaren wijzigingen aangebracht. In plaats van te worden gebakken in een swirly babka-pan die de Polen gebruiken, bakken de meeste Joodse mensen het in een broodpan en voegen ze vaak een streusel-topping toe. Het is een heerlijke, rijke versie die zelfs de meeste Poolse babka's overtreft.
-
Joodse Kaneel Babka Recept
Getty Images / buddyb76
Joodse kaneel babka verschilt alleen van de chocoladeversie in de vulling. Dit recept maakt drie broden, maar ze bevriezen heel goed.
-
Joodse Kaas Babka Recept
Getty Images / manyakotic
Dit kaas babka recept is een van mijn favorieten. Dit recept maakt drie broden, maar ze bevriezen heel goed. Vries ingevroren eiwitten in en bewaar voor overgebleven eiwitrecepten.
