(Katie Workman / themom100.com)
- Totaal: 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1-1 1/2 kopjes pesto (3 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 449 | calorieën |
| 40g | Dik |
| 20g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1-1 1/2 kopjes pesto (3 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 449 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 40 g | 51% |
| Verzadigd vet 7 g | 36% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 146 mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 20 g | 7% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 227 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Pesto wordt meestal gemaakt met basilicum, maar andere bladgroenten en kruiden kunnen ook zeer interessante pesto's maken. Meng dit met hete pasta en een beetje kookwater uit de pasta (om het in een saus te verdunnen), of roer het door rijst of risotto. Je kunt het meerdere dagen in de koelkast bewaren.
ingrediënten
- 3 teentjes knoflook
- 2 kopjes boerenkool (bladeren stevig verpakt, bij voorkeur baby boerenkool, of geen harde stelen)
- 1/2 kopje peterselie (verse bladeren)
- 1/2 kopje olijfolie (extra vierge)
- 1 scheut zout (naar smaak)
- 1 scheutje peper (naar smaak)
- 1/4 kop kaas (geraspte Parmezaanse kaas)
Stappen om het te maken
Plaats de knoflook in een keukenmachine voorzien van een stalen mes en pureer de knoflook.
Voeg de boerenkool en de peterselie toe en pulseer tot het groen fijngehakt is.
Besprenkel de olijfolie terwijl de motor loopt.
Breng op smaak met zout en peper, voeg dan de Parmezaanse kaas toe, maar pureer of verwerk het niet.
Parmezaanse kaas
Parmezaanse kaas (in Italië bekend als Parmigiano-Reggiano) is een harde, korrelige kaas. Het is vernoemd naar het gebied van Italië waar het wordt geproduceerd en authentieke Parmezaanse kaas kan eigenlijk alleen uit bepaalde gebieden van dat land komen, volgens de Italiaanse wetgeving. Buiten Europa kan de naam "Parmezaanse kaas" legaal worden gebruikt voor kaas gemaakt in de stijl Parmigiano-Reggiano, maar niet de volledige naam.
Parmigiano-Reggiano wordt gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk en er zijn veel strikte richtlijnen over hoe authentieke Italiaanse Parmezaanse kaas wordt gemaakt. Het is een gerijpte kaas, en vaak hoe ouder het is, hoe uitgesprokener de smaak en hoe duurder. Als je een binnenlandse versie van Parmezaanse kaas koopt, is dat ook prima; als je zo geneigd bent, koop Parmezaanse kaas in stukken en rasp of snijd het zelf, of koop het in een markt of kaaswinkel die hun Parmezaanse kaas regelmatig raspt, of heeft een hoge omzet aan verpakte geraspte Parmezaanse kaas. Koop het alleen in de kaaskoffer, koop het spul nooit in een plank die stabiel is.
Parmezaanse kaas wordt vaak geraspt, fijn of grof en gebruikt in pasta's, sauzen, risotto's en soepen. Het kan dun worden gesneden over verschillende gerechten en salades, en het kan ook recht worden gegeten, in kleine stukjes of scherven worden gebroken, wat heel gebruikelijk is in Italië en in heel Europa. Amerikanen gebruiken het meer in de keuken.
Receptvariaties
- Als je een lossere pesto wilt, voeg dan meer olijfolie toe. Als je 1/4 tot 1/2 kopje pijnboompitten hieraan wilt toevoegen wanneer je de boerenkool toevoegt, ga je gang - traditionele pesto heeft noten (meestal pijnboompitten), hoewel dit recept ze als optioneel laat, goed om over na te denken met notenallergieën die zo vaak voorkomen. ander gebruik voor pesto's is bovenop een geroosterd stuk brood geborsteld met olijfolie, dan misschien bedekt met mozzarella of geitenkaas als een crostini; als een sandwich of wrap spread; of gemengd met gewone Griekse yoghurt, crème Fraiche of zure room als dip. Probeer andere harde raspkazen in plaats van de Parmezaanse kaas. Ik maakte dit met Gruyère en gebruikte het om een pasta met zwarte bonen (glutenvrij) te bedekken en het was geweldig. Geen noten, dus het gerecht was goed voor mensen met allergieën voor noten en gluten, wat zeldzaam is in een pastagerecht met pesto.
Recept Tags:
- boerenkool
- bijgerecht
- Amerikaans
- verjaardagen
