De spar
Het frituren van een kalkoen is een zeer snelle kookmethode die aan populariteit wint. De kalkoen komt er erg vochtig en smakelijk uit met een donkere, knapperige schil. Natuurlijk kun je niet een hele kalkoen frituren op je kookplaat; om deze techniek te proberen, moet je een friteuse kopen.
Lees nadat u uw kalkoenfriteuse hebt gekocht het instructieboek aandachtig door en volg alle veiligheidsmaatregelen. Volg dan deze instructies voor de perfecte gefrituurde maaltijd!
Voordat u uw kalkoen kookt
- Selecteer uw kalkoen om te frituren. Het beste gewicht is tussen de 10 en 20 pond. Ontdooi bevroren kalkoen voordat u gaat frituren. Een 20-pond kalkoen duurt ongeveer 4 volledige dagen om te ontdooien in de koelkast. Verwijder de nek en ingewanden uit de kalkoenholte. Gooi het weg of gebruik het voor jus of vulling.Plaats de kalkoen in de frituurpan en vul met gewoon water tot het water ongeveer 1 inch onder de bovenkant van de kalkoen bereikt. Verwijder de kalkoen en merk op waar het waterniveau komt. Dit wordt uw oliepeillijn. Droog de kalkoen en de pot.
Veiligheidstips:
- Lees voor gebruik de instructies die bij uw kalkoenfriteuse zijn geleverd zorgvuldig. Plaats de friteuse buiten het bereik van overhangende daken. Niet gebruiken op een terras, terras of in een garage. Vul de pan niet met olie terwijl deze op de kookstandaard staat. Laat de pot nooit onbeheerd achter.
Uw Turkije voorbereiden
Je kalkoen moet droog zijn en een lege holte hebben (nu je de nek en ingewanden hebt verwijderd). Nu is het tijd om uw kalkoen voor te bereiden op het koken. Misschien wilt u een kruidenmousse gebruiken voor de huid van de kalkoen, maar u wilt de kalkoen ook injecteren met een pittige marinade om een zeer vochtige en smakelijke kalkoen te produceren.
- Begin met het kopen of bereiden van een marinade-saus en een injector. Injectoren en verschillende marinade-sauzen zijn verkrijgbaar bij de meeste supermarkten in het gangpad met kruiden en specerijen (vergelijk de prijzen). Zorg ervoor dat je de marinade gelijkmatig injecteert, zodat elke hap van de kalkoen even lekker is. Laat kalkoen minstens twee minuten in de koelkast marineren uren, 's nachts voor de beste smaak. Laat de kalkoen NIET op het aanrecht staan na het marineren en gebruik geen overgebleven marinade.
Kijk nu: alles wat u moet weten over het injecteren van uw kalkoen
Uw friteuse voorbereiden
Als je kalkoen klaar is met marineren, is het tijd om je friteuse voor te bereiden. Volg deze stappen voor de lekkerste en veiligste resultaten.
- Uw kalkoenfriteuse wordt geleverd met een kalkoenstandaard om in de lichaamsholte van de kalkoen te steken. Steek de lus van de standaard door de hals van de kalkoen en verlaat de lichaamsholte bij de benen. Bind benen samen met een stuk touw. Giet olie in de pot, met behulp van de watervullijn. Gebruik een hoogwaardige frituurolie met een hoog rookpunt (bij voorkeur 450 ° F), zoals koolzaadolie of arachideolie. Bevestig de bij uw kalkoenfriteuse geleverde thermometer met de clip aan de bovenkant van de pan. beginnend met een lage vlam. Verhoog de vlam geleidelijk tot de olie een temperatuur bereikt tussen 325 en 350 graden Fahrenheit.
Laat het fornuis NIET onbeheerd achter. Mogelijk moet u de temperatuurregeling meerdere keren aanpassen om de olie op de juiste temperatuur te houden, vooral als het buiten winderig is. Het duurt minimaal een half uur voordat de olie de juiste temperatuur heeft bereikt.
Frituren
Nu ben je klaar voor het hoofdevenement: de kalkoen koken. Hier is hoe:
- Zodra de olie de juiste temperatuur heeft bereikt (350 graden voor kalkoenen met een gewicht van 10 tot 13 pond, 325 voor kalkoenen van 14 tot 20 pond) , laat de kalkoen voorzichtig in de kokende olie zakken. Laat de kalkoen gedeeltelijk zakken, til hem eruit en herhaal dit 3 of 4 keer. Dit helpt om de sappen in te sluiten en te voorkomen dat de olie overkookt. (Dit kan rommelig zijn; olie kan een beetje borrelen. Draag handschoenen en probeer afstand te nemen van het fornuis.) Nadat de kalkoen in de hete olie is ondergedompeld, kookt u 3 tot 3 1/2 minuten per pond. Bak kalkoenen van 10 tot 13 pond gedurende 3 minuten per pond, en voor kalkoenen van 14 tot 20 pond, kook ze 3 1/2 minuten per pond. Een 10-pond kalkoen duurt ongeveer 30 minuten. Een 20-pond kalkoen duurt ongeveer 1 uur, 10 minuten. Koken tot de interne temperatuur tussen 180 en 190 graden Fahrenheit bereikt. Gebruik het deksel NIET tijdens het frituren.
Wanneer het is gekookt
Naast het volgen van de bovenstaande suggesties voor timing, weet je dat je kalkoen klaar is als hij erg donkerbruin is met een knapperige schil en vochtig vlees. Een goed gebakken kalkoen mag niet vettig smaken.
- Zodra de kalkoen volledig gaar is, draag zware handschoenen en pak de haak van de lifter. Til de kalkoen langzaam eruit en laat de overtollige olie terug in de pot druppelen. Leg de kalkoen op een met keukenpapier beklede schaal. Laat de kalkoen na het koken 10 tot 20 minuten "rusten" alvorens te snijden. Laat de olie in het fornuis volledig afkoelen, ongeveer 3 uur. Plaats het deksel over de pot tijdens het afkoelen, indien gewenst. Zodra de olie volledig is afgekoeld, kunt u de olie zeven met een kaasdoek. De olie kan vervolgens tot 3 keer worden gebruikt. (De olie begint na 3 keer te worden afgebroken.)
