De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 19 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 14 minuten
- Opbrengst: serveert 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 79 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 8g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 79 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 6% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 57 mg | 2% |
| Totaal Koolhydraten 8g | 3% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Okra is een populaire groente in veel delen van de wereld. Waar okra is ontstaan, staat ter discussie, maar velen geloven dat het uit Afrika of Zuid-Azië kwam. Okra is een belangrijke groente in de zuidelijke keuken. Het werd waarschijnlijk begin 1700 vanuit Afrika naar de VS gebracht. Tegen 1800 was het een veel voorkomende groente in de zuidelijke VS.
De karakteristieke "slijmerige" substantie helpt om gumbos en andere soepen dikker te maken, maar de textuur kan onaangenaam zijn wanneer okra op andere manieren wordt gekookt, vooral als het gerecht vloeistoffen bevat. Er zijn enkele manieren om het slijmerigheid te verminderen. Zure ingrediënten kunnen de onaangename textuur helpen verminderen. Een beetje citroensap, tamarinde of azijn kan helpen, of de okra koken met aanvullende tomaten. Of probeer het te weken in een oplossing van azijn en water, een methode waar veel koks bij zweren - voeg voor elke kop water 1/4 kop appelazijn of witte azijn toe. Omdat de goo in okra interactie heeft met vloeistoffen, is het ook belangrijk om de peulen grondig te drogen en snel te koken (om stoom te voorkomen). Gebakken okra en geroosterde okra zijn meestal ook minder slijmerig.
Dit okra gerecht maakt een smakelijk vegetarisch gerecht wanneer het wordt geserveerd met hete gekookte rijst, of serveer het met Zuid-gefrituurde kip, varkenskoteletten of steaks.
ingrediënten
- 1 pond okra
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 tomaat (of ongeveer 1 kopje in blokjes gesneden tomaten in blik)
- 1 grote ui
- Dash cayennepeper (of meer naar smaak)
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma
- 1/4 theelepel milde kerriepoeder (of naar smaak)
- Kosjer zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Was de okra-peulen en droog ze grondig af. Snijd de uiteinden en steeluiteinden van de okra-peulen af en gooi ze weg. Snijd de okra in 1/2-inch rondes.
Verhit de olie in een grote zware koekenpan met antiaanbaklaag of goed gekruid ijzer op middelhoog vuur. Wanneer de olie heet en glinsterend is, voeg de gesneden okra toe en roerbak gedurende 10 minuten, roer en draai regelmatig om te voorkomen dat het blijft kleven.
Kern ondertussen de tomaat; verwijder de zaadjes en snij ze in blokjes. Pel de ui en snijd deze in vieren; dun snijden. Opzij zetten.
Wanneer de okra bruin begint te worden, voeg je de in blokjes gesneden tomaat, gesneden ui, cayennepeper, kurkuma en kerriepoeder toe, naar smaak.
Blijf ongeveer 3 minuten langer koken, of tot de uien zacht zijn.
Proef en voeg indien nodig koosjer zout en versgemalen zwarte peper toe.
Tip
- Let bij het kiezen van verse okra op felgroene peulen van maximaal 4 centimeter. Ze moeten stevig zijn en vrij van vlekken en beschadigingen. Een pond verse bijgesneden okra levert ongeveer 4 kopjes plakjes op.
Receptvariaties
- Als je tijdens het koken met smaken wilt experimenteren, zijn sommige aanvullende kruiden en ingrediënten basilicum, maïs, koriander, Creoolse of Cajun-kruidenmix, komijn, kerriepoeder, knoflook, Hollandaise-saus, citroen, uien, peterselie, zoete paprika, tomaten en tomatensauzen.
Recept Tags:
- okra
- bijgerecht
- zuidelijk
- kwanza
