2013 (c) Teri Lee Gruss
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 55 minuten
- Opbrengst: 1 brood, voor 8 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 409 | calorieën |
| 20g | Dik |
| 55g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 brood, voor 8 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 409 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20 g | 25% |
| Verzadigd vet 9 g | 43% |
| Cholesterol 83 mg | 28% |
| Natrium 548 mg | 24% |
| Totaal koolhydraten 55 g | 20% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 161 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit heerlijke glutenvrije recept van bananenbrood is doordrenkt met citroensiroop en Fiori di Sicilia, een buitengewone Italiaanse smaakcombinatie. (Aan het einde van dit recept vind je mijn versie van "Homemade Fiori di Sicilia, " en zorg ervoor dat je glutenvrije citrus-extracten en vanille gebruikt.)
ingrediënten
- 1/2 kopje sorghum bloem
- 1/2 kopje witte rijstmeel
- 1/3 kopje amarantbloem
- 2 eetlepels tapiocazetmeel
- 3/4 theelepel xanthaangom
- 3/4 theelepel guargom
- 1 eetlepel GF bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kopje droge karnemelkpoeder (of zuivelvrije vervanger)
- 2 eieren
- 1/2 kop suiker
- 1/2 kop (één stok) verzachte, ongezouten boter (of 1/4 kop plus 2 eetlepels lichte olijfolie)
- 3 grote geprakte bananen
- 1/4 kopje water
- 1 1/2 theelepels Fiori di Sicilia (of vanille-extract)
- 1/2 kopje gehakte pecannoten (optioneel)
- Voor de citroensiroop:
- 1/3 kopje vers geperst citroensap
- 1/2 kop suiker
- 1 eetlepel citroenschil (Zest van een citroen)
- 1 theelepel GF vanille-extract (ik gebruik Sonoma Syrup Company ™ nr. 4- vanille-extract "Crush")
- 1/2 theelepel GF citroen extract (of smaakstof)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 °
Licht boter een 9x5-inch brood pan, bij voorkeur een zware metalen pan.
Klop in een middelgrote kom alle droge ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
Pureer de bananen in een middelgrote mengkom.
Doe de eieren zachtgemaakte boter en suiker in een grote mengkom en sla tot luchtig. Voeg geprakte bananen en water toe.
Voeg droge ingrediënten toe aan het eimengsel en meng tot het gemengd is.
Gebruik een grote spatel om het bananenbroodbeslag in de voorbereide pan te schrapen.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45-55 minuten of totdat een direct afleesbare thermometer 205 ° aangeeft (of totdat een schoon mes dat in het midden van het brood is geplaatst er schoon uitkomt). De bovenkant van het brood zal diep goudbruin zijn.
Maak de citroensiroop
Terwijl het bananenbrood aan het bakken is, breng citroensap, suiker en citroenschil aan de kook in een middelgrote, zware steelpan.
Laat 5 minuten sudderen.
Haal van het vuur en zet opzij.
Wanneer het bananenbrood klaar is, gebruik je een houten spies of een klein mes om gaten in de bovenkant van het brood te prikken. Hierdoor kan de citroensiroop in het brood doordringen.
Verwijder de citroenschil van de siroop en giet de siroop gelijkmatig over het warme brood.
Als het brood is afgekoeld, serveer of koel het een nacht voor een intensere smaak. Bevriest goed.
Tips: laat sorghummeel weg en gebruik 1 kopje witte rijstmeel voor een lichter bananenbrood. Citroensiroop is optioneel.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- brood
- ontbijt
- Amerikaans
- winter
