Jennifer K Rakowski / Getty Images
- Totaal: 26 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 16 minuten
- Opbrengst: 12 muffins (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 145 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 11g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 muffins (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 145 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 2 g | 8% |
| Cholesterol 76 mg | 25% |
| Natrium 146 mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 11 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Appelmuffins zijn geweldig voor het ontbijt, een middagsnack of zelfs een dessert. Dit recept, aangepast van The Good Carb Cookbook door Sandra Woodruff, MS, RD, kan zoveel kansen bieden om een beetje herfst op een heerlijke glutenvrije manier te proeven.
Glutenvrije haver bevat minder koolhydraten dan andere glutenvrije granen, waaronder witte of bruine rijst, sorghum, amarant en teff, waardoor glutenvrije haver een goed graanalternatief is voor diegenen die overtollige koolhydraten uit hun glutenvrije dieet willen snijden.
Bij de introductie van glutenvrije haver in uw dieet, adviseren de meeste coeliakie-ondersteunende organisaties dat u langzaam begint om er zeker van te zijn dat u ze kunt verdragen.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
ingrediënten
- 2 kopjes havermout (havermout, gecertificeerd glutenvrij)
- 2 theelepels glutenvrij bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 theelepels gemalen kaneel
- 1/4 kopje donkerbruine suiker (stevig verpakt)
- 1/4 kopje yoghurt (glutenvrij)
- 1/2 kopje appelsap
- 2 grote eieren (licht geklopt)
- 1 eiwit
- 4 eetlepels lichte olijfolie (of koolzaadolie)
- 1/2 theelepel vanille
- 1 grote appel (ongeveer één kop, versnipperd)
- 1/2 kop walnoten (gehakt)
- Optioneel: 1 eetlepel suiker om op muffins te strooien
- Optioneel: 1/2 theelepel kaneel om op muffins te strooien
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F.
Gebruik een schone koffiemolen om 2 kopjes gecertificeerde glutenvrije haver te verwerken tot havermeel. Afhankelijk van de grootte van uw molen, moet u dit mogelijk in batches doen.
Doe havermeel, bakpoeder, bakpoeder, bruine suiker en kaneel in een mengkom. Klop om te mixen.
Klop de eieren lichtjes in een aparte kleine kom. Voeg yoghurt, appelsap, olie en vanille toe. Klop om te mixen en giet in een kom met droge ingrediënten. Roer om goed te combineren.
Vouwen geraspte appel en walnoten. Roer tot het gemengd is.
Bekleed de muffinvorm met papieren voeringen, of vet de pan licht in en vul elke muffinbeker ongeveer 3/4 vol.
Bak gedurende 16 minuten of totdat een tandenstoker in het midden van een muffin er schoon uit komt.
Bestrooi hete muffins met kaneel-suikermengsel en laat muffins ongeveer 10 tot 15 minuten afkoelen alvorens te serveren.
Tip
- Gebruik een kaasrasp om appel te versnipperen.
Recept Tags:
- appel
- ontbijt
- Amerikaans
- winter
