Philippe Desnerck / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 6 kommen (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 168 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 kommen (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 168 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 6% |
| Verzadigd vet 3 g | 13% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 403 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 79 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit bloemkoolsoeprecept is een eenvoudige, gepureerde soep die is verdikt met aardappel en op smaak is gebracht met knoflook, wijn en verse kruiden. Het is subtiel maar toch behoorlijk smaakvol. Als u van bloemkool houdt, zult u dol zijn op deze bloemkoolsoep.
Het maken van deze soep met geroosterde bloemkool is een openbaring. Rooster eenvoudig de bloemkool en bereid de soep zoals hieronder beschreven, maar bak de geroosterde bloemkool niet samen met de andere ingrediënten. Houd het apart en voeg het ongeveer vijf minuten voordat de aardappels gaar zijn aan de soep toe.
ingrediënten
- 1 pond verse bloemkool (buitenste bladeren verwijderd)
- 1 middelgrote roodbruine of andere zetmeelrijke aardappel
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 middelgrote ui (geschild en grof gehakt)
- 1 teentje knoflook (gepeld en geplet)
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1 kwart groentebouillon of bouillon
- Kosjer zout, naar smaak
- Gemalen witte peper, naar smaak
- 1 eetlepel fijngehakt bieslook
- 1/4 kop zware room (heet)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd bloemkool in stukjes van ongeveer dezelfde grootte, ongeveer 1/2 inch tot 1 inch dik, afhankelijk van de diameter. Maak je geen zorgen over precisie - de soep wordt toch gepureerd. Je wilt gewoon dat de stukken een uniforme grootte hebben zodat ze gelijkmatig koken. Reserveer ongeveer een kopje kleinere roosjes.
Schil de aardappel en snijd hem in stukjes van ongeveer dezelfde grootte als de bloemkool.
Verhit de boter in een soeppan met zware bodem op een laag tot middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en bloemkool toe en bak 2 tot 3 minuten of tot de ui enigszins doorzichtig is, roer min of meer continu.
Voeg de wijn toe en kook nog een minuut of twee of tot de wijn met ongeveer de helft lijkt te zijn verminderd.
Voeg de bouillon en de aardappel toe. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat 15 minuten sudderen of tot de bloemkool en de aardappelen zacht genoeg zijn zodat ze gemakkelijk met een mes kunnen worden doorboord. Laat ze echter niet papperig worden.
Verhit ondertussen een gebakken pan met een klein beetje olie en fruit de gereserveerde bloemkoolroosjes tot ze zacht zijn. Breng op smaak met Koosjer zout en zet apart.
Haal van het vuur en pureer in een blender, werk indien nodig in batches. Wees voorzichtig wanneer je de hete soep mengt. Begin met een lage snelheid met het deksel op een kier om stoom af te blazen, sluit vervolgens het deksel en verhoog de mengsnelheid.
Doe de gepureerde soep terug in de pot en breng opnieuw aan de kook, voeg meer bouillon of bouillon toe om de dikte aan te passen indien nodig. Voeg de hete room toe en breng op smaak met Kosher zout en witte peper.
Verdeel de soep in afzonderlijke kommen, garneer elke kom met een deel van de gereserveerde bloemkool en verse bieslook en serveer meteen.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Waarschuwing
Stoom van hete ingrediënten kan snel in een blender uitzetten, waardoor brandwonden en spatten overal ontstaan. Om dit te voorkomen, vul de blender slechts 1/3 van de weg, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Receptvariatie
- Roer voor een lekkere variatie een kop geraspte Gruyère, Emmenthaler of Fontina-kaas in de soep net voor het opdienen.
Recept Tags:
- bloemkool
- bloemkoolsoep
- lunch
- Frans
