Anita Schecter
- Totaal: 2 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: varieert
Als het idee om zelfgemaakte bouillon te maken klinkt ontmoedigend, beloven we dat je daar de eerste keer van genezen zult zijn. Het is verrassend eenvoudig en omvat niet veel meer dan een paar ingrediënten in een bouillonpot met water gooien en het een paar uur langzaam laten sudderen op het fornuis.
Ja, dat is iets meer werk dan het kopen van een container of blikje in de winkel, maar de resultaten zijn de moeite waard. Waarom? Geen rare, onuitspreekbare ingrediënten, geen zout, geen vet - u kunt precies bepalen wat erin gaat.
Het maken van bepaalde soorten vleesvoorraden kan meer betrokken zijn. Ultrarijke kalfsbouillon, de basis van elke heerlijke vleessaus waarvan je ooit hebt gewenst dat je die zou kunnen maken, omvat het braden van botten. Maar groentebouillon is eenvoudig en snel klaargemaakt. Dus waarom een maïsbouillon, in plaats van een gewone groentebouillon? De zoete, mooie smaak van verse maïs is onverslaanbaar. We raden zeker aan om wat suikerachtige zomeroren op te slaan en ze te gebruiken om batches maïsbouillon te maken voor de vriezer. Op die manier heb je het hele jaar door een beetje van die zomersmaak.
Het is absoluut mogelijk om de voorraad met alleen de oren te maken, als je de kernels voor iets anders hebt gebruikt. Maar als je de oren heel houdt, krijg je meer smaak en zoetheid aan de bouillon. We brengen de natuurlijke suikers in evenwicht met pittige zwarte peperkorrels, verse knoflook en geurige laurierblaadjes voor een geweldige smaak.
Als je zelfgemaakte maïsbouillon hebt, wat kun je er dan mee doen? Oh, zoveel. Ten eerste vormt het een geweldige basis voor zelfgemaakte soep, omdat het zoveel meer smaak levert dan gewoon water. Gebruik het om sauzen uit te dunnen of als ingrediënt in een romige bechamel. Kook er rijst in in plaats van water. Of, nog beter, verwarm het en gebruik het als voorraad voor uw risotto-recepten. Al uw gerechten zullen worden verhoogd door de smaak van deze zelfgemaakte bouillon.
ingrediënten
- 5 tot 6 oren verse maïs (gepeld)
- 1 ui (geschild en in vieren)
- 2 stengel bleekselderij (in vieren)
- 2 tenen knoflook (gepeld en geplet)
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 1 groot handvol verse peterselie
- 8 tot 10 kopjes water
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Voeg de oren van verse maïs toe aan een grote soep of bouillonpot (ongeveer 3 1/2 liter) samen met de in vieren gesneden ui, stengels bleekselderij, knoflookteentjes, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en verse peterselie. Vul met water en breng aan de kook.
Zodra het kookt, dek af, zet het vuur laag en laat 2 uur sudderen.
Zeef de bouillon en laat volledig afkoelen voordat u deze in luchtdichte potten in de koelkast bewaart.
Anita Schecter
Tips
- De bouillon blijft maximaal een week in de koelkast of je kunt hem invriezen.
Recept Tags:
- soep
- Amerikaans
- zomer
- ingrediënt
