John Miller / Photolibrary / Getty Images
Alle bakoliën bevatten verzadigd vet. Sommige meer dan anderen. Oliën die weinig verzadigd vet bevatten, bevatten veel onverzadigde vetten. Als u op zoek bent naar bakoliën die weinig verzadigde vetten bevatten, wilt u misschien saffloerolie, koolzaadolie of olijfolie kiezen. Tropische oliën zoals kokosolie en palmolie bevatten veel verzadigd vet.
Volgens de American Heart Association kan het eten van voedingsmiddelen die verzadigd vet bevatten het cholesterolgehalte in uw bloed verhogen. Hoge niveaus van LDL-cholesterol (slechte cholesterol) in uw bloed kunnen uw risico op hartaandoeningen en beroertes verhogen.
Oliën Laag in verzadigd vet
Er zijn twee soorten onverzadigde vetten - meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde. Sommige onderzoeken tonen aan dat dit soort onverzadigde vetten kan helpen om uw slechte cholesterol te verlagen. Elk type vet kan op zijn eigen manier voordelig zijn.
Enkelvoudig onverzadigd vet
De olie met het laagste verzadigde vetgehalte is koolzaadolie. Het is voornamelijk gemaakt van enkelvoudig onverzadigd vet. Canola-olie heeft 1 gram verzadigd vet per portie.
Olijfolie heeft 2 gram verzadigd vet. Koolzaadolie en olijfolie bestaan meestal uit enkelvoudig onverzadigd vet. Studies hebben aangetoond dat enkelvoudig onverzadigde vetten gunstig kunnen zijn voor het handhaven van een gezond hartritme en kunnen helpen bij het reguleren van insuline, wat vooral handig is als u diabetes hebt of als u uw risico op diabetes wilt verminderen.
Laat u niet verwarren door de term extra lichte olijfolie. "Extra licht" verwijst niet naar het vet- of caloriegehalte, maar naar de kleur en de hoeveelheid verwerking.
Meervoudig onverzadigd vet
Een andere olie met een van de laagste hoeveelheden verzadigd vet is saffloerolie. Het heeft 1 gram verzadigd vet per eetlepel portie. Het bestaat voornamelijk uit meervoudig onverzadigd vet. Van meervoudig onverzadigde vetten is gevonden dat ze je HDL-niveau of goede cholesterol verhogen. Andere veel voorkomende kookoliën in de VS die voornamelijk uit meervoudig onverzadigd vet bestaan, zijn soja-, maïs- en zonnebloemolie. Ze hebben elk 1, 8 gram verzadigd vet.
Oliën Hoog in verzadigd vet
De tropische oliën - kokosolie, palmolie en palmpitolie - bevatten veel verzadigd vet. In het algemeen geldt dat hoe hoger het verzadigde vetgehalte, hoe vaster een vet is bij kamertemperatuur. Palmpitolie komt uit de zaden van de oliepalm.
Kokosolie en palmpitolie zijn ongeveer 85 procent verzadigd vet. Palmolie is 50 procent verzadigd vet.
Omdat kokosolie veel verzadigd vet bevat, bevat het weinig onverzadigd vet. Kokosolie is slechts 6 procent enkelvoudig onverzadigd vet en 2 procent meervoudig onverzadigd vet.
Is kokosolie gezond om te eten?
Sommige onderzoeken tonen aan dat kokosolie goed voor je kan zijn. Het is aangetoond dat het eten van kokosolie uw HDL (goede) cholesterol verhoogt. Het grootste deel van dat onderzoek waren kortetermijnstudies om het effect ervan op het cholesterolgehalte te onderzoeken. Het vonnis is niet gericht op de langetermijneffecten op hartaandoeningen.
Hoe tropische oliën goed zijn
Het goede nieuws hier is dat alle tropische oliën worden beschouwd als plantaardige oliën zonder cholesterol. In de meeste gevallen zijn deze oliën vrij van transvetten. Transvetten worden beschouwd als de ongezondste vetten. Volgens de American Heart Association kunnen transvetten je slechte (LDL) cholesterolwaarden verhogen en je goede (HDL) cholesterolwaarden verlagen. Het eten van transvetten kan het risico op hartaandoeningen, beroertes en diabetes verhogen.
De beste keuze is om olie te houden die weinig verzadigd vet bevat. Het kan geen kwaad om van tijd tot tijd kokosolie te gebruiken, maar het vervangen van koolzaadolie of olijfolie voor kokosolie omdat uw primaire bakolie misschien niet is wat uw arts zou aanbevelen.
Effen vetten
Wat betreft het koken met vaste vetten, zoals boter of reuzel, het verzadigde vetgehalte van boter is bijna 70 procent van het totale vet en reuzel is 43 procent. Voor een gezonder vetzuurprofiel is het misschien het beste om vloeibare oliën zoals koolzaadolie en olijfolie te kiezen boven vaste vetten.
