De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 55 minuten
- Opbrengst: 16 porties
Een gele cakemix werd gebruikt om de afgebeelde fruitcake te maken, samen met een mengsel van kruiden (zie de tips hieronder). De cake is ook veelzijdig. Gebruik pecannoten in plaats van walnoten, als je dat hebt. Voeg gerust 1/2 tot 1 kopje rozijnen of gedroogde cranberries toe aan de cake samen met de dadels, of vervang ze door een ander soort gedroogd fruit. Voor meer kleur, voeg 1/2 kopje groene gekonfijte kersen samen met de rode toe.
ingrediënten
- 1 pakket kruidenkoekmix (2 lagen)
- 1 pakket (3 3/4 ounces) instant citroenpuddingmix
- 2/3 kopje abrikozennectar
- 1/4 kopje abrikozenbrandewijn
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 4 grote eieren
- 1 kop gehakte dadels
- 1/2 kopje gehakte rode gekonfijte kersen
- 1/2 kopje gehakte gekonfijte ananas
- 1 kop gehakte walnoten
- Voor de glazuur:
- 1 kopje gezeefde poedersuiker
- 2 tot 3 eetlepels abrikozenbrandewijn
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F.
Vet een bloementaartpan van 10 centimeter in één stuk in met vet en bloem.
In een grote mengkom met een elektrische mixer, combineer de cakemix, puddingmix, abrikozennectar, 1/4 kop abrikozenbrandewijn en plantaardige olie. Klop op gemiddelde snelheid tot het beslag glad is, ongeveer 2 minuten.
Voeg de eieren één voor één toe aan het beslag en klop na elke toevoeging goed.
Vouw de gehakte vruchten en noten erin.
Draai het beslag in de voorbereide buispan.
Bak 50 tot 55 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de caketests klaar zijn.
Koel 15 minuten in de pan en haal de cake vervolgens in een rek om goed af te koelen.
Wikkel en bewaar de cake 24 uur in de koelkast voor het opdienen voor de beste smaak.
Combineer 2 tot 3 eetlepels abrikozenbrandewijn met suiker van 1 kop banketbakkers; besprenkel met fruitcake voor het opdienen, indien gewenst.
Tips
Recept Tags:
- Ananas
- gemakkelijke fruitcake
- toetje
- Amerikaans
