quiLie / Getty Images
-
Hoe Flan te maken - Stap 1: Verzamel ingrediënten voor Flan en Karameliseer de suiker
Alexandra Grablewski / Getty Images
Hier is een recept voor een klassieke Spaanse vlaai.
ingrediënten
- 1/2 kop suiker voor karamelsaus 2 kopjes slagroom * 1 theelepel vanille-extract 3 eieren 1/4 kop suiker voor flan1 / 2 kop geblancheerde amandelen voor garnering (optioneel) Takje munt voor garnering (optioneel)
* Gebruik 1 kop magere melk en 1 kop lichte slagroom om een caloriearme vlaai te maken.
Dit vlaai-recept maakt zes porties in ramekins.
Veeg de ramekins weg om ervoor te zorgen dat er geen stof in zit. Zet in een grote glazen ovenschaal (zoals een pan van 9 bij 13 inch).
Verhit 4 kopjes tot 5 kopjes water in een pot op de achterbrander voor het waterbad, of baño maria .
Zet een koekenpan met zware bodem of steelpan gedurende 30 seconden op middelhoog vuur. Voeg 1/2 kopje suiker toe. Met de achterkant van een houten lepel, blijf suiker constant bewegen tot suiker volledig is gesmolten, en van een rijke medium bruine kleur (gekarameliseerd), zoals getoond op de foto. Dit zal dienen als de saus.
-
Hoe Flan te maken - Stap 2: Schep gekarameliseerde suiker in ramekins
Flan maken - lepel gekarameliseerde suiker in ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 in licentie gegeven aan About.com Inc.
Schep voorzichtig gekarameliseerde suiker in elk van de zes ramekins of een grote schaal.
Verwarm de oven voor op 325 F.
Verbrandingsroom in een steelpan. (Houd de pan goed in de gaten, zodat de room niet overkookt.) Haal de pan van het fornuis zodra deze kookt.
-
Hoe Flan te maken - Stap 3: Klop eieren en suiker
Flan maken - Klop eieren en meng suiker. Lisa Sierra (c) 2009 in licentie gegeven aan About.com Inc.
Klop tijdens het verwarmen van de room drie eieren lichtjes in een middelgrote mengkom. Voeg 1/4 kopje suiker toe en roer.
-
Hoe Flan te maken - Stap 4: Voeg hete room toe aan het eimengsel
Flan maken - voeg hete room toe aan het mengsel van eieren. Lisa Sierra (c) 2009 in licentie gegeven aan About.com Inc.
Roer constant en voeg geleidelijk hete room toe aan het eimengsel. Roer tot de suiker is opgelost. Roer het vanille-extract erdoor.
-
Hoe Flan te maken - Stap 5: Voeg heet water toe aan de schotel en giet de vlaai in Ramekins
Making Flan - Pollepel Hot Cream-mengsel in Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 in licentie gegeven aan About.com Inc.
Verwijder voorzichtig een of twee ramekins om wat extra ruimte te bieden. Giet in heet water voor waterbad tot het water ongeveer 1/2-inch diep in ovenschaal is. Ramekins vervangen. (Als u een grote open ovenschaal gebruikt, zorg er dan voor dat de schaal lang genoeg is om het benodigde water te bevatten.)
Schep het mengsel in ramekins.
Opmerking: als het waterniveau niet 3/4 van de zijkanten van de ramekins bereikt, giet er voorzichtig meer water in.
-
Hoe Flan te maken - Stap 6: Bak in waterbad gedurende 50 tot 60 minuten
Flan maken - bakken in waterbad. Lisa Sierra (c) 2009 in licentie gegeven aan About.com Inc.
Bak onbedekt in waterbad gedurende 50 tot 60 minuten, of totdat een mes er schoon uitkomt wanneer het halverwege tussen het midden en de rand van de schaal wordt geplaatst.
Om ervoor te zorgen dat de vla niet overkookt, controleert u na 45 minuten de gaarheid en vervolgens om de drie tot vijf minuten.
-
Hoe Flan te maken - Stap 7: Cool en Unmold om te dienen
Serveer Flan gegarneerd met amandelen. Lisa Sierra (c) 2009 in licentie gegeven aan About.com Inc.
Zodra het gerecht uit de oven is genomen, verwijdert u elke ramekin voorzichtig uit het waterbad. Zet op een koelrek tot lauw en koel vervolgens grondig in de koelkast. Dit duurt meestal minimaal 1 uur.
Wanneer klaar om te serveren, vouw je het uit met een mes langs de binnenkant van de ovenschaal. Plaats een klein dessertbord op de bovenkant van de ramekin. Draai met de ene hand onder de ramekin en de andere bovenop de plaats om. Tik op de ramekin en de vlaai moet op de plaat vallen. Als dit niet het geval is, "voorzichtig" de vlaai uit de ramekin met een klein schilmesje. Het zou uit de ramekin op de plaat moeten glijden.
Garneer met hele geblancheerde amandelen, een takje munt, of Berry Topping, indien gewenst.
