Slowcookers Cornish-gamekippen. snelle aanpassing
- Totaal: 8 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Opbrengst: 2 kippen (2 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 995 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 153g | Koolhydraten |
| 65g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 kippen (2 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 995 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 12% |
| Verzadigd vet 3 g | 13% |
| Cholesterol 233 mg | 78% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 153 g | 56% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 65g | |
| Calcium 60 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Wildkippen uit Cornwall zijn geen wildvogels en zijn niet noodzakelijkerwijs kippen; het zijn jonge kippen en kunnen mannelijk of vrouwelijk zijn. De vogels zijn meestal ongeveer 5 tot 6 weken oud en wegen over het algemeen ongeveer 1 1/2 pond of minder. Cornish-gamekippen werden voor het eerst ontwikkeld in het midden van de jaren 1950 en werden al snel een populair gezinsmenu-item.
Eén spelduivin per persoon is de algemene regel, maar het hangt af van de grootte van de vogel. Een kleine 1 1/4-ounce kip zal een serveren, maar een grotere 2-pond vogel heeft genoeg vlees - ongeveer 10 tot 12 gram - voor twee personen.
Deze kippen van Cornwall worden gekookt in de slowcooker met een beetje kippenbouillon en citroenpeper. Het recept is eenvoudig, maar het is ook veelzijdig. Stop wat kruidenboter onder de schil als je wilt, of bestrooi ze met een scheutje knoflookpoeder samen met de citroenpeper. Voor een knapperigere huid, plaats ze een paar minuten onder de grill voor het opdienen.
ingrediënten
- 2 Cornish-gamekippen (elk ongeveer 1 1/4 pond)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kop kippenbouillon (bij voorkeur ongezouten)
- Dash koosjer zout (naar smaak)
- Dash lemon peper (naar smaak)
- 1 1/2 eetlepels maizena
- 1 eetlepel koud water
Stappen om het te maken
Dep de kippen van Cornwall met keukenpapier af om te drogen.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is, schroeit u de hennen aan en wordt ze aan alle kanten bruin. Als alternatief, bruin ze onder de grill voor het opdienen.
Plaats de wildkippen in de slowcooker; voeg de kippenbouillon toe aan de pot en bestrooi de kippen lichtjes met koosjer zout en citroenpeper.
Kook op de lage stand gedurende 6 tot 8 uur.
Verwijder de kippen en doe de vloeistoffen in een vetafscheider. Giet de ontvette vloeistoffen in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot de vloeistoffen zijn verminderd en de smaken geconcentreerd zijn. Vanwege de condensatie in de slowcooker zijn de sappen waterig, dus smaak voor smaak voordat u de jus indikt.
In een kopje of kleine kom, combineer de maïzena en koud water. Mix tot een glad mengsel en roer vervolgens in de gereduceerde vloeistoffen. Blijf koken tot het dik is.
Serveer de hennen met warmgekookte rijst, risotto of aardappelpuree.
Tips
- De USDA beveelt een minimale veilige temperatuur van 165 F aan voor kip en gevogelte. Om de vogels te controleren, plaatst u een betrouwbare instant-read thermometer in het dikste deel van de dij. Als u restjes hebt, bewaar ze dan in ondiepe containers in de koelkast binnen 2 uur na het koken. Als de temperatuur hoger is dan 90 F, bewaar de restjes dan binnen 1 uur.
Presentatiesuggesties
Maak Cornish wildkippen een bevredigende maaltijd met warme gekookte rijst of een risottoschotel. Aardappelpuree zijn een andere uitstekende kant, en gaan goed met kip. Of serveer ze met geroosterde aardappelen. Voeg voor een elegante maaltijd een zijde van asperges of geroosterde spruitjes toe.
Kies voor wijn een goede chardonnay of sauvignon blanc. Een droge rosé is een andere uitstekende keuze. Of overweeg Champagne voor een extra speciaal diner voor twee.
Recept Tags:
- Kip Main
- voorgerecht
- Amerikaans
- familie diner
