De spar
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 411 | calorieën |
| 11g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 51g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 411 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11 g | 14% |
| Verzadigd vet 2 g | 8% |
| Cholesterol 397 mg | 132% |
| Natrium 1715 mg | 75% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 51g | |
| Calcium 258 mg | 20% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze garnalen Creool is een klassiek gerecht uit Louisiana, gemaakt met een op tomaten gebaseerde Creoolse saus met de traditionele "Holy Trinity" van groenten: uien, paprika en selderij. Deze Creoolse saus is een verdikt mengsel van tomatensaus, gehakte groenten, knoflook en kruiden. Voeg extra hete pepersaus of cayennepeper toe als je van een pittiger saus houdt.
Omdat dit recept uit de Gulf Coast komt, wordt het traditioneel gemaakt met verse, in het wild gevangen Golfgarnalen. Hoewel je ervan kunt genieten met elke soort garnaal, is het het beste om garnalen van de boerderij te vermijden. Vaak zijn de garnalen die u in het koelgedeelte van uw supermarkt ziet ontdooide, eerder ingevroren garnalen. Je krijgt een beter resultaat als je diepgevroren garnalen van goede kwaliteit koopt en ze meteen voor het koken ontdooit.
ingrediënten
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes ui (gehakt)
- 1 kop bleekselderij (gehakt)
- 3/4 kop groene uien (gehakt)
- 1 grote groene paprika (gehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 (14 1/2-ounce) blik in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd)
- 1 blikje tomatensaus
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 kopje water
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 theelepel peper
- 1/2 theelepel rode cayennepeper (gemalen)
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- Dash hete pepersaus
- 3 tot 4 pond middelgrote verse garnalen (geschild, deveined)
- 1 eetlepel peterselie (gehakt)
- 4 tot 6 kopjes gekookte rijst (of de gewenste hoeveelheid voor het serveren)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Combineer olie en bloem in een Nederlandse oven; kook op middelhoog vuur al roerend tot het mengsel goudkleurig is. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.
De spar
Voeg ui, selderij, groene uien, groene peper en knoflook toe. Kook al roerend 15 minuten of langer tot de groenten zacht zijn.
De spar
Roer in blokjes gesneden tomaten, tomatensaus, tomatenpuree, water, zout, zwarte peper, rode peper, laurierblaadjes, citroensap, Worcestershire-saus en hete saus en breng aan de kook.
De spar
Dek af en zet het vuur lager. Laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.
De spar
Voeg garnalen toe en laat nog ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de garnalen gaar zijn en roze worden. Gaar de garnalen niet te gaar, anders worden ze taai en rubberachtig.
De spar
Verwijder de laurierblaadjes.
De spar
Roer de gehakte verse peterselie.
De spar
Serveer over warme gekookte rijst en geniet.
Tips
- De saus wordt beter omdat het tijd heeft voor de smaken om te mengen. Voor een make-ahead tip, maak je de saus en zet je hem vervolgens in de koelkast, afgedekt, om de volgende dag of twee te gebruiken. Of je kunt de saus invriezen om binnen een paar maanden te gebruiken. Om het gerecht af te maken, breng de saus aan de kook en voeg de garnalen toe. Gebruik zeevruchtenbouillon of garnalenbouillon in plaats van water voor een diepere smaak. Je kunt een favoriete Creoolse kruidenmix vervangen door de rode peper en zwarte peper. Zorg er echter voor dat u het zoutgehalte van de kruidenmix controleert en de hoeveelheid zout die u toevoegt, aanpast. Spoel de garnalen bij het schillen en onttrekken zo weinig als nodig is. Te veel spoelen zal hun smaak verminderen. Als uw gasten verschillende gewenste kruidenniveaus hebben, verlaagt u de hoeveelheid rode peper en heeft u hete saus op tafel, zodat degenen die het pittiger vinden het een stuk beter kunnen maken.
Receptvariatie
- Verander het door stroken meerval van 1 inch toe te voegen en de hoeveelheid garnalen voor een creoolse zeevruchten te verminderen. Of je kunt er eenvoudig een meerval van maken, en het vervangen door alle garnalen.
Recept Tags:
- Tomaat
- garnalen creoolse
- voorgerecht
- cajun
