Hoeveel kalkoen heb je nodig voor Thanksgiving?

Illustratie: Sage Youngblood

Uitzoeken hoeveel kalkoen je nodig hebt voor je Thanksgiving-diner kan een echte head-scratcher zijn, vooral als je variabelen zoals de eetlust van je gezin begint te overwegen en of je nog wat wilt overhouden.

Als dat niet moeilijk genoeg was, moet je dezelfde berekening maken voor al het andere: de aardappelen, de vulling, de jus, zelfs de taart!

Gelukkig hebben we je gedekt, of je nu kookt voor een kleine bijeenkomst of een klein leger.

Laten we eerst de kalkoen aanpakken.

Vuistregel

Je hebt 1 1/2 pond ongekookte kalkoen per persoon nodig. Met andere woorden, om 12 mensen te voeden, hebt u een kalkoen van 18 pond nodig (12 × 1 1/2 = 18).

Deze formule (en dit geldt ook voor de richtlijnen die volgen) zal genereuze restjes produceren. Houd er rekening mee dat de voorgestelde hoeveelheden gemiddelden zijn, wat betekent dat ze al rekening houden met het feit dat niet iedereen hetzelfde bedrag eet.

Maar toch, als iedereen in je groep een grote eter is, stoot het dan tot 2 pond per persoon gewoon voor de zekerheid.

Een andere benadering die u kunt gebruiken als uw gastenlijst aan de grotere kant is, is om twee middelgrote vogels te roosteren in plaats van een enkele grote.

Als de voorkeuren van je groep in die richting leunen, kun je, samen met je hele kalkoen, een extra kalkoenfilet braden - zonder bot of met been.

Voor een bot met borst, figuur 1 1/4 pond per persoon, en voor een zonder been, 3/4 pond per persoon. (Dit houdt rekening met het gewicht van het bot).

Dus, bijvoorbeeld, een kalkoen van 12 pond, plus een kalkoenborst van 7 pond met bot, zullen ongeveer 12 mensen voeden.

De reden dat grotere kalkoenen meer mensen per pond voeden, is dat het niet de botten zijn die groter worden naarmate het totale gewicht van een kalkoen toeneemt, het zijn de borsten.

Daarom zal een grotere vogel een hogere verhouding van wit vlees tot bot hebben. Ik laat je met nog een reden om dankbaar te zijn tijdens deze feestdagen.

Bijgerechten

• Jus: Jus is de brandstof voor uw Thanksgiving-diner. Plan een half kopje jus per persoon. Zelfs dan kun je nog steeds opraken! Aardappelpuree: 3/4 kop (gekookt) per persoon (of 1 kop voor restjes). Dit komt neer op ongeveer 1/2 pond aardappelen, of 1 1/2 middelgrote aardappelen, per persoon. Vulling: 3/4 kop (gekookt) per persoon (of 1 kop per persoon als u restjes wilt). Een 6-ounce doos droge vulling geeft aan dat het zes porties zal opleveren, maar pas op: deze berekening gaat uit van 1/2 kop vulling per portie. Cranberrysaus: 1/2 kop per persoon (4 porties per blik, 8 porties per 12-ounce zak verse veenbessen). Sperziebonen (of wortels of andere gekookte groenten): 1/3 tot 1/2 kopje per persoon. Een 1-pond zak wortelen zal 3 tot 4 porties produceren, wat bijsnijden en pellen van invloed is. Sperziebonen hebben een iets hogere opbrengst, omdat u ze niet hoeft te schillen. Wijn: twee flessen van 750 ml per 3 personen. Bier: 8 blikjes of flessen bier per 3 personen.

Toetje

• Taart: Eén taart per 6 tot 8 personen. Dit gaat uit van één plak per persoon en u kunt beslissen of u elke taart in 6 of 8 plakjes wilt verdelen.

Als alternatief kun je er gewoon achter komen dat je er op de een of andere manier ruimte voor maakt. Daar zijn tenslotte elastische taillebanden voor.

In de onderstaande tabel worden de hoeveelheden van elk item uitgesplitst die u nodig hebt voor verschillende porties:

Thanksgiving metingen
Schotel 4 tot 8 porties 8 tot 12 porties 12 tot 16 porties 16 tot 20 porties kalkoen 12 tot 16 pond 18 pond 24 pond 30 pond (of twee 14 tot 16 pond kalkoenen) Jus 2 tot 4 kopjes 4 tot 6 kopjes 6 tot 8 kopjes 8 tot 10 kopjes Aardappelpuree 1 tot 2 liter 2 tot 3 liter 3 tot 4 kwart gallons 4 tot 5 liter Vulling (gekookt) 1 tot 2 liter 2 tot 3 liter 3 tot 4 kwart gallons 4 tot 5 liter Cranberry saus 2 tot 4 kopjes 4 tot 6 kopjes 6 tot 8 kopjes 8 tot 10 kopjes Sperziebonen / andere groenten (gekookt) 2 tot 3 kopjes 3 tot 4 kopjes 4 tot 5 kopjes 5 tot 6 kopjes Pie / cheesecake 1 taart 2 taarten 2 tot 3 taarten 3 taarten Wijn (fles van 750 ml) 1 tot 3 flessen 3 tot 4 flessen 4 tot 5 flessen 5 tot 6 flessen Bier (12 oz-blik) 5 tot 10 blikken 10 tot 15 blikken 15 tot 20 blikken 20 tot 25 blikken