Verdina Anna / Moment Open / Getty Images
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 706 | calorieën |
| 45g | Dik |
| 72g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 706 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 45 g | 57% |
| Verzadigd vet 7 g | 33% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 974 mg | 42% |
| Totaal koolhydraten 72 g | 26% |
| Dieetvezels 13 g | 45% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 130 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In dit gerecht wordt de aubergine in bloem gebaggerd en bruin voordat het aan de pot wordt toegevoegd, waardoor het gerecht een mooie mix van texturen en smaken krijgt. Dit zijn de klassieke Griekse smaken: aubergine, aardappelen, tomaten, uien, kruiden en olijfolie.
ingrediënten
- 1 pond aubergine (in stukjes gesneden, ter grootte van een ei)
- 2 pond aardappelen (geschild, in stukjes gesneden)
- 3 middelgrote gehakte uien
- 1 bosje verse gehakte peterselie
- 1 1/2 pond verse tomaten, gepulpte (of 2 3/4 koppen gepulpte gestoofde tomaten)
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 1/4 kop water, + 1/4 kop water
- 1/2 theelepel zout (voor saus)
- 1/2 theelepel zout (voor groenten)
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels bloem
Stappen om het te maken
Week de auberginestukken 30 minuten in water.
Om de saus te maken, combineer je in een stoofpot tomaten, peterselie, ui, 1/2 kop olijfolie, 1 1/4 kopjes water en 1/2 theelepel zout. Breng aan de kook, dek af en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur. Roer de aardappels en 1/4 kopje water, dek af en kook tot de aardappels ongeveer 20 minuten gaar zijn.
Terwijl de saus kookt, giet je de aubergine af en kruid je met 1/2 theelepel zout. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bagel de stukjes aubergine in bloem en bak ze aan alle kanten goudbruin. Leg de gefrituurde stukjes in een zeef zodat overtollige olie wegloopt.
Voeg aubergine toe aan de aardappelen en saus, dek af en kook nog 10 minuten. Zet het vuur uit en laat de pan op het fornuis staan tot hij klaar is om te serveren of op te slaan.
Serveer warm, warm of op kamertemperatuur.
Recept Tags:
- Tomaat
- bijgerecht
- Grieks
- zomer
