Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Image
- Totaal: 3 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: serveert 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 955 | calorieën |
| 65g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 69g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 955 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 65 g | 83% |
| Verzadigd vet 28 g | 141% |
| Cholesterol 278 mg | 93% |
| Natrium 346 mg | 15% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 69g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Lange, langzame, gestoofde lamsschenkel is het perfecte comfortvoedsel en zo welkom op een koude herfst of koude winterdag.
Een ander favoriet moment om dit gerecht te eten is een alternatief voor een traditionele zondagse lunch. Het is niet elke zondag dat je een volledige zondagse braadstuk wilt. Het is nog steeds OK om Yorkshire puddingen met het gerecht te serveren, het is zelfs een must.
U zult vele, vele recepten voor gestoofde lamsschenkel vinden, maar dit is een van mijn favorieten aller tijden. De lamsschenkel wordt heel langzaam gekookt in een goede rode wijn (ik benadruk goed , kook nooit met wijn die je niet zou drinken, waarom zou je?) De wijn mals het vlees en geeft ook smaak aan de jus.
Eenmaal gekookt, lang en langzaam, zult u merken dat het vlees letterlijk van het bot zal vallen.
ingrediënten
- 6 lamsschenkel
- 2 eetlepels olijfolie
- 16 vloeistof rode wijn
- 1 ui (geschild en grof gesneden)
- 1 knoflookbol (dwars doormidden gesneden)
- 2 takjes rozemarijn
- 3 pinten runderbouillon
- 2 ons boter (ijskoud)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 160 ° C / 320 F / gas 2.
Bestrooi een snijplank met zout en versgemalen peper en rol elke lamsschenkel vervolgens snel over het bord om licht te bedekken met kruiden.
Verhit de olie in een grote ovenvaste stoofpan, zodra deze heet is, bruin de lamsbouten, twee tegelijk.
Verwijder de lamsschenkel en bewaar deze opzij.
Giet de rode wijn erbij, breng aan de kook, laat sudderen tot het met de helft is verminderd. Voeg de ui, knoflook, rozemarijn en tenslotte de lamsschenkel toe.
Giet genoeg runderbouillon in om het vlees te bedekken, maak je geen zorgen als de botten uitsteken, dit is prima, en het is ook prima als er nog bouillon over is, dit kan nodig zijn om de schachten van tijd tot tijd bij te vullen.
Breng terug aan de kook, dek de schaal af en plaats in de oven. Kook gedurende 3 uur, controleer van tijd tot tijd of het vlees bedekt is en vul indien nodig bij en draai ook af en toe de steeltjes om.
Verwijder na het koken de stelen en houd ze warm.
Plaats de braadpan op de kookplaat en breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten. Klop de koude boter om een glanzende saus te maken. Controleer de smaak en zeef de saus
Serveer een lamsschenkel per persoon en een groot, warm bord met romige aardappelpuree met veel saus overheen gegoten.
De lamsschenkel is ook goed om te laten afkoelen en vervolgens de volgende dag opgewarmd en opgegeten. De volgende dag eten betekent dat de smaken veel tijd hebben om zich te ontwikkelen. Heerlijk.
Recept Tags:
- lam
- gestoofde lamsschenkel
- lunch
- Brits
