De spar
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 842 | calorieën |
| 41g | Dik |
| 78g | Koolhydraten |
| 41g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 842 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 41 g | 52% |
| Verzadigd vet 8 g | 38% |
| Cholesterol 228 mg | 76% |
| Natrium 1965 mg | 85% |
| Totaal koolhydraten 78 g | 28% |
| Dieetvezel 7g | 25% |
| Eiwit 41g | |
| Calcium 195 mg | 15% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze fantastische garnalengumbo is op smaak gebracht met wat pittige andouille-worst, tomaten en de "heilige drie-eenheid" van Cajun en Creools koken: ui, selderij en paprika.
Serveer de gumbo met warmgekookte rijst en een garnituur van groene uien of peterselie en geniet ervan!
ingrediënten
- 1 pond andouille worst (of een andere gerookte worst, gesneden)
- 6 kopjes kippenbouillon
- 2 blikjes tomatenblokjes (14 1/2 ounce)
- 1/2 kopje plantaardige olie (plus 4 tot 5 theelepels; verdeeld)
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 grote ui (gehakt)
- 1 kop bleekselderij (gehakt)
- 1 rode paprika (gehakt)
- 1 gele paprika (of groene paprika, gehakt)
- 1 1/2 kopjes okra plakjes (vers of bevroren ontdooid)
- 1 theelepel Creoolse of Cajun-kruiden
- 1 laurierblad
- 1 tot 1 1/2 pond middelgrote garnalen (geschild en deveined)
- Dash zout (of naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 2 kopjes rijst (warm gekookt)
- Optioneel: peterselie of groene uienbovenkanten (gehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Bak de gesneden worst in een koekenpan op middelhoog vuur in 2 tot 3 theelepels plantaardige olie; verwijder de worst op een bord en zet opzij.
De spar
Combineer de kippenbouillon en tomaten in een grote soeppan of een Nederlandse oven. Zet de pot op middelhoog vuur om aan de kook te brengen.
De spar
Meng ondertussen in een grote koekenpan op middelhoog vuur de 1/2 kop olie en de bloem. Kook, klop constant tot de roux medium tot diep bruin is. Laat het mengsel niet verbranden, anders moet je opnieuw beginnen met verse olie en bloem.
De spar
Voeg de gehakte ui, selderij en paprika toe aan de koekepan met de roux; kook, roer constant met een lepel tot de groenten zacht zijn. Roer het groente- en rouxmengsel door het sudderende tomaten- en bouillonmengsel.
De spar
Zet de koekenpan weer op het vuur en voeg nog 2 theelepels olie toe; verminderen tot middelhoog vuur. Voeg de okra toe en kook al roerend tot het lichtbruin is en niet vezelig of plakkerig.
De spar
Breng de gekookte okra over in de sudderende pot samen met de Creoolse of Cajun-kruiden, het laurierblad en de gekookte worst. Dek af en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, gedurende 1 uur.
De spar
Voeg de voorbereide garnalen toe en kook ongeveer 10 minuten langer, totdat de garnalen gaar zijn.
De spar
Proef en voeg indien nodig zout en peper toe.
De spar
Serveer de gumbo op een hoop hete gekookte langkorrelige witte rijst. Bestrooi met gehakte verse peterselie of groene uien.
Tips
- Om deze hartige gumbo meer van de garnalensmaak te geven, probeer je een paar van de garnalen vroeg in de gumbo, samen met de worst. vet van de bovenkant van de gekoelde soep.
Gumbo-rassen
Het is gebruikelijk om gumbos te vinden die zijn gemaakt met een breed scala aan ingrediënten en verschillende combinaties. Twee primaire soorten zijn zeevruchten en niet-zeevruchten gumbos. Andere soorten gumbo zijn met of zonder okra. Een ander lang besproken onderwerp is of een echte gumbo tomaten bevat. Het antwoord is aan persoonlijke voorkeur, maar in de meeste recepten, als okra is inbegrepen, zijn tomaten dat ook. Recepten die okra weglaten, laten vaak tomaten weg. Kook je gumbo zoals je het lekker vindt. Of probeer een paar variëteiten en beslis welke je het leukst vindt.
Klassieke Kip Gumbo Met Okra En Tomaten ReceptRecept Tags:
- Tomaat
- Gumbo met garnalen en worst
- voorgerecht
- cajun
