The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 2 uur
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 326 | calorieën |
| 24g | Dik |
| 23g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 326 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 24 g | 31% |
| Verzadigd vet 10 g | 48% |
| Cholesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 91 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 23 g | 8% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit traditionele chocolade éclair recept gebruikt vanille-banketbakkersroom als een vullende en rijke, bijna ganache-achtige chocoladeglans. Maak deze traktatie met een super eenvoudig soesdeegdeeg als basis en je zult het exacte gebak zien in bakkerijvensters wereldwijd.
Geen doorgewinterde bakker? Dit chocolade-eclairrecept is meer dan heerlijk, heel gemakkelijk te maken en aantrekkelijk, zelfs als je geen professional bent.
ingrediënten
- Voor het deeg van Choux
- 1/2 kopje boter
- 1 kopje water
- 1/4 theelepel zout
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 4 eieren
- Voor de banketbakkersroom
- 1 1/4 kopjes volle melk
- 3 eidooiers
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1/8 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels plus 2 theelepels maizena
- 1 theelepel puur vanille-extract
- Voor de chocoladeglans
- 4 gram halfzoete chocolade (gehakt)
- 1/2 kopje zware room
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is dit klassieke Franse eclair-chocoladedessert onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de bereiding en het koken.
Maak de chouxdeeg
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Smelt de boter in het water in een middelgrote steelpan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Voeg zout en bloem toe en roer tot een kleverig beslag is gevormd.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Klop de eieren een voor een tot het beslag glad is.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Verwarm de oven voor op 425 F en vet 1 bakplaat licht in.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Schep het voorbereide basic choux-deeg in een spuitzak met een brede, platte punt en spuit acht stukken van 5 inch op de bakplaat.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bak ongeveer 20 minuten, totdat de éclairs opzwellen en goudbruin worden.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Haal ze uit de oven en laat ze 20 minuten op een rooster afkoelen voordat je ze vult.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Maakt voldoende deeg voor 8 middelgrote gebakjes.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Maak de banketbakkersroom
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Verwarm de melk in een kleine steelpan op laag vuur tot deze net heet genoeg is om te stomen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Terwijl de melk opwarmt, klop je de eierdooiers, suiker, bloem en maizena tot het mengsel helemaal glad is.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Zodra de melk is gestoomd, voeg je de helft ervan toe, constant kloppend, aan het eimengsel.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Voeg de melk en eieren weer toe aan de hete melk, blijf roeren en verwarm het gedurende 1 tot 2 minuten, totdat de vla 170 F bereikt op een digitale thermometer en erg dik is.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Haal van het vuur, roer het vanille-extract erdoor en laat afkoelen voordat je het deeg vult.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Maak de chocoladeglazuur
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Terwijl de éclairs bakken en afkoelen, plaats je de gehakte chocolade in een hittebestendige kom en zet je ze opzij.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Verhit de zware room in een kleine steelpan op laag tot middelhoog vuur en haal onmiddellijk van het vuur.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Giet de hete room over de gehakte chocolade en roer tot het een dunne, gladde consistentie vormt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Zet de chocoladeglans op kamertemperatuur gedurende ongeveer 15 minuten, af en toe roeren.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Verzamel de Éclairs
Plaats een spuitzak met een middelgrote platte punt en vul deze met vanille-banketbakkersroom.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Steek de punt van de zak in het uiteinde van een éclair en spuit er ongeveer 2 1/2 eetlepels banketbakkersroom in.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Smeer voorzichtig 1 eetlepel chocoladeglazuur op het éclair of dompel de bovenkant van elk gevuld éclair voor het opdienen in het glazuur.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Serveer en geniet!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Receptvariaties
Dit recept is echt een klassiek recept en als zodanig kunnen echter een paar kleine aanpassingen hier en daar leuk zijn en de veranderingen teweegbrengen:
- Voeg een beetje espressopoeder toe aan de banketbakkersroom om een koffiesmaak te creëren. Voeg cacaopoeder toe aan de banketbakkersroom voor een algehele chocoladesmaak.
Recept Tags:
- chocola
- toetje
- Frans
- Kerstmis
