The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totaal: 2 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 2 uur 15 minuten
- Opbrengst: 1 gallon (16 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 60 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 gallon (16 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 60 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 26 mg | 9% |
| Natrium 172 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 9% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het is niet elke dag dat je de kans krijgt om te genieten van de rijkdom aan kreeftenvlees, en omdat de beestjes zo duur zijn, zou elke kok een recept moeten hebben om gebruik te maken van de overgebleven lichamen en schelpen.
Dit recept is voor kreeftenbouillon, maar je kunt het concentreren en een beetje meer zout toevoegen om ook een rijke kreeftenbouillon te maken. Gebruik dit als soepbasis of voor een fantastische kreeftrisotto of neem er gewoon een kopje van op een koude dag. Het vriest goed tot zes maanden.
Zoals veel diepzeeschepselen bevatten ze weinig vet, maar ze bevatten veel cholesterol, maar liefst 212 milligram. Ze bevatten ook veel eiwitten en vitamine B12. Het is meestal de manier waarop we kreeft bereiden - met boter - waardoor ze een minder gezonde optie zijn. Maar als u op zoek bent naar een speciale gelegenheid maaltijd, is kreeft een heerlijke keuze.
ingrediënten
- 2 tot 4 kreeften (overgebleven lichamen en schelpen)
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 4 stengels bleekselderij (fijngehakt)
- 3 wortels (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 bol venkeltoppen (gehakt)
- 1/2 pond champignons (gehakt)
- 4 eetlepels peterselie (gehakt)
- 4 laurierblaadjes
- 4 tot 5 pruimtomaten (gehakt)
- 1/2 kopje witte wijn (of droge sherry)
- 1 gallon water
- Zout (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Breek de kreeftenschelpen in kleine stukjes.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Open de lichamen en verwijder de grijze, gevederde kieuwen en de zandzak tussen de ogen.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Plet de lichamen zodat ze in een grote kookpan passen.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Verhit de olie in de stoofpot en fruit de uien, selderij en wortels 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Voeg de kreeft toe en bak nog 2 tot 3 minuten.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Voeg de knoflook, venkel en champignons toe, meng goed en kook nog 2 tot 3 minuten.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Voeg de peterselie, laurierblaadjes en tomaten toe en vervolgens de wijn of de droge sherry.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Meng goed en kook tot de alcohol grotendeels van de wijn afbrandt, ongeveer 3 tot 4 minuten.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Voeg voldoende water toe om alles 2 tot 3 inch te bedekken.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Breng aan de kook en laat het sudderen. Sudder zachtjes gedurende minstens 90 minuten. Voeg zout naar smaak toe.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Kook tot het smaakvol is en zeef. Doe dit door het vuur uit te zetten, dan alle grote brokken met een tang te pakken en ze in de prullenbak te gooien. Zeef de rest door een fijnmazige zeef met een stuk kaasdoek erin.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Giet in metselwerkpotten van ongeveer een kwart gallon of een andere container.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tip
- Dit blijft tot 10 dagen in de koelkast of 6 maanden in de vriezer. Er zijn veel manieren om je kreeftenbouillon te gebruiken (waarschijnlijk meer dan je denkt). Een bijzonder decadent maar gemakkelijk te maken gerecht is kreeftrisotto. Dit traditionele gerecht uit Sardinië gebruikt "overgebleven" kreeftvlees uit het lichaam in tegenstelling tot de klauwen en staart, die meestal eerst worden gegeten.
Recept Tags:
- Tomaat
- Amerikaans
- familie diner
- ingrediënt
